Cuscuz paulista vegetariano

Postado em Abobrinha, Clássicos, Comida de Fazenda, Fácil, Pratos Principais, Vegetarianas - 16 de janeiro de 2012

Este cuscuz paulista vegetariano é uma receita linda, muito saborosa e bem fácil de preparar. Eu já vi cuscuz de todos os tipos, mas confesso que este vegetariano é um dos meus preferidos. Se você for vegetariano ele pode ser o prato principal de um almoço ou jantar, acompanhado de arroz branco e queijo de coalho grelhado fica uma refeição “dos Deuses”. 

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Tortinha express

Postado em Abobrinha, Cogumelo, Comfort Food, Dicas, Fácil, Massas e Pizzas, Receitas Rápidas, Tortas, Vegetarianas - 05 de outubro de 2011

Vocês se lembram que no post dos “atalhos” eu sugeri como uma das dicas para sempre ter em casa um pacote de massa folhada pronta, não lembram? Pois é, aqui na minha geladeira ela nunca falta. Estou passando por uns dias de muita correria e quando chego em casa já estou com um tempo mínimo para preparar o jantar, então num desses dias a massa folhada me salvou, e somada a uma abobrinha cortadinha bem miúda e a uma porção de cogumelos paris frescos ela se tornou a melhor tortinha “ever” dos últimos tempos! Se você não tiver os mesmos ingredientes que eu usei nesta receita não se descabele, basta substituí-los pelo que tiver no momento, pode ser carne desfiada, frango, peito de perú, cebola, tomate, etc. Use sua imaginação e tenho certeza que irá se surpreender com as maravilhas que você pode obter usando a massinha pronta como base. Outra ideia bacaninha é fazer os quadradinhos de massa menores para servir como canapé em um coquetel ou brunch, ficam deliciosas e muito lindinhas na apresentação.

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Spaghetti verde com camarão, pesto e abobrinha chips

Postado em Abobrinha, Frutos do Mar, Massas e Pizzas - 12 de setembro de 2011

As massas são a minha perdição! Nossa como eu amo uma massinha, ainda mais quando o tempo está assim friozinho como está em SP hoje. A minha relação com as massas é bem interessante. Quando eu era criança eu só gostava de lámen – e que criança não gosta? – ou de massa fresca com pouquíssimo molho, e só comia ao sugo. Depois fui crescendo e comecei a experimentar outros molhos e outras massas, até que quando comecei a cozinhar mais constantemente a minha escolha era sempre o penne grano duro, e hoje eu gosto de todas elas, das frescas, das de ovos, das caseiras, das de grano duro e até das integrais, mas hoje a minha preferência está nas massas longas, especialmente o spaghetti e o tagliatelle, amo! Dessa vez eu queria muito fazer uma receita que estava na minha cabeça e nas anotações há tempos, mas como o marido não come camarão eu precisava de companhia! Chamei minha irmã e cunhado – cobaias 2 e 3 – e fizemos um jantar de massas. Preciso dizer que esta combinação pode parecer inusitada, mas preciso dizer também sem falsa modéstia que foi a melhor massa com camarão que eu já fiz na vida. Como base usei alho dourado em pouco azeite e molho pesto de manjericão, depois juntei o camarão salteado, as abobrinhas chips e as folhas de hortelã. Se você gosta de camarão tenho certeza que vai amar esta receita!

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Torta prática de arroz

Postado em Abobrinha, Arroz, Fácil, Pratos Principais - 09 de agosto de 2011

A receita de hoje é uma dica de reaproveitamento de alimentos para evitar o desperdício, afinal de contas algo que sobrou na sua geladeira de uma refeição para a outra ou de um dia para o outro não é comida estragada de jeito nenhum, é comida boa que pode e deve ser consumida, em nome da consciência social e até mesmo de economia na sua cozinha. Quem olha para esta tortinha de arroz nem imagina que ela foi feita com o arroz reciclado do almoço e com a sobra do recheio de uma panqueca de frango. Para complementar ralei 1/2 abobrinha e depois cobri com 4 cogumelos fatiados que estavam abandonados na geladeira. A ideia aqui não é seguir esta minha receita à risca, mas sim pegar o espírito do preparo. O recheio poderia ser uma carne moída reciclada do almoço, uma linguiça fatiada, aquela sobra de frango assado desfiadinho, um belo refogado de legumes, enfim, o que você tiver na sua geladeira. Olha só como ficou a minha receita final:

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Risoto Caipira de Abobrinha com Linguiça

Postado em Abobrinha, Arroz, Comfort Food, Comida de Fazenda, Inverno, Risotos - 01 de agosto de 2011

Com este friozinho bom a primeira ideia que nos vem à cabeça quando pensamos em comida são as famosas “comfort food”, ou comida que proporciona conforto falando na nossa língua. Pra mim o inverno é algo digno de risoto, aliás muito digno! No campo dos pratos salgados na minha lista preferencial entram os risotos e as sopas, e quem é que consegue resistir a um belo prato de risoto fumegante em pleno dia cinzento né? Eu não! Bom, pra quem quiser uma sugestão super fácil de risoto pode seguir esta receita aqui, que fica muito saborosa. O nome risoto caipira foi uma homenagem aos risotos da fazenda da minha avó, onde sempre tem uma panela gigante de risoto na mesa – que na maioria das vezes contém tomates, abobrinha, linguiça e pedaços de frango, e para acompanhar ovos fritos e salada verde. Este almoço é tradicional na família e faz parte de muitos dos nossos domingos. Quer se sentir “abraçado”? Faz esse risoto e depois me conta :)

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Espetinhos veggie

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Cogumelo, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 26 de julho de 2011

Nossa, como foto tirada durante o dia fica bem melhor né? Mas vamos falar de comida, e comida boa, magrinha, saudável e muito saborosa. Esses espetinhos veggie são fantásticos, em menos de 30 minutos você prepara e tem uma refeição deliciosa. Sou suspeita pra fazer propaganda de espetinhos vegetarianos porque sempre que rola um churrasquinho em casa corro pra colocar na grelha meus leguminhos, adoro! Mas se você não tem churrasqueira em casa não se preocupe, esses das fotos eu fiz no grill mesmo, aquele “famoso” sabe? O segredo de um bom espetinho veggie está no tempero, que deve ser caprichado e depois a marinada em que os legumes devem ficar mergulhados por 15 minutos antes de serem montados. Pronto, sabendo isso é sucesso garantido!

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Filet de Merluza em Crosta de Abobrinhas

Postado em Abobrinha, Fácil, Peixe - 07 de julho de 2011

Gente, hoje é um dia muito feliz pra mim. O blog faz 2 ANOS DE VIDA HOJE! São 2 anos de muita comida caprichada, muito carinho, dedicação, responsabilidade, leitores fiéis e muito fofos – sim, os meus leitores são fofos! – e diversos amigos. Tenho uma surpresa pra vocês por conta da comemoração do aniversário do blog, segunda-feira entra uma promoção luxo que vai presentear um leitor ou leitora sortudo(a) com um lindo kit de fazer cupcakes! Aguardem! Além da promoção tem outro “presente” pra vocês: logo ao final de cada postagem agora há o botão de “imprimir” e desta forma você pode imprimir sua receita favorita e fazer uma pastinha personalizada com as receitas do Figos & Funghis! Bom, por ser uma data especial eu também precisava trazer pra vocês uma receita especial que eu acho super glam e ao mesmo tempo simplérrima de fazer. Trata-se de um filet de merluza com uma deliciosa camada de abobrinhas marinadas por cima, uma loucura de bom e que com toda certeza vai dar um toque de sofisticação no seu almoço ou jantar. Se você não quiser usar merluza pode usar badejo, salmão ou pescada branca. Para acompanhar eu fiz um couscous marroquino básico mesmo, mas bem aromatizado. Olha só como é fácil:

Abobrinhas Gratinadas com Cottage e Parmesão

Postado em Abobrinha, Fácil, Light, Receitas de 30 minutos, Vegetarianas - 15 de junho de 2011

Olha a louca da abobrinha aí gente! Até no twitter (@figosefunghis) eu já ganhei fama de ser “a doida da abobrinha”, mas fazer o que não é? Gosto não se discute e loucuras muito menos…hahahaha. Pois então, antes de começar a falar desta receitinha eu quero muito agradecer a todos vocês pelos comentários de apoio ao post do “Stop plágio”, foi muito bom perceber que eu posso subir num dragão com muitos muffins em punho e atirá-los nos vilões que vocês estarão ali comigo, me apoiando, e todo esse carinho pra mim já é motivo suficiente que me faça estar aqui todos os dias dividindo minha comidinha com vocês. Ah “gentem”, tenho ainda mais um agradecimento a fazer – o Figos & Funghis atingiu a marca de 1.000 seguidores ontem! Não é lindo isso? Puxa, fiquei muito feliz, apesar de saber que muitos que passam por aqui não são inscritos como seguidores mas são leitores assíduos do blog, que é o que mais importa, a presença de vocês por aqui, o carinho diário, enfim, deixa eu parar porque hoje estou muito sensível e logo mais começo a chorar. Então, seguindo aquela linha light a receitinha hoje é uma abobrinha gratinada com cottage, coisa simples de fazer e bem rápida também, mas o resultado ó: coisa linda! É bem parecida com essa AQUI, mas um pouco menos condimentada e sem alho porque dessa vez eu queria mesmo que ficasse bem suave para predominar o sabor da abobrinha que estava nova e bem verdinha. Acho que vocês vão gostar…

Abobrinhas Recheadas – Cozinha Árabe

Postado em Abobrinha, Cozinha Árabe - 09 de março de 2011

Comida de mãe…Fui passar uns dias do Carnaval na casa dos meus pais, e como sempre, minha mãe que adora cozinhar nos esperava com diversas receitas prontas. Ah, quanta tentação para poucos dias, assim foi difícil resistir e eu comi tudo o que tinha direito. Um dos almoços que ela fez foi esse almoço árabe, com Abobrinhas Recheadas (um dos meus pratos preferidos), kibe cru e Coalhada Seca. Além disso tinha um Cassoulet Light que é o melhor que eu já provei. Bom gente, comida de mãe é isso mesmo né? Quem é que resiste? Hoje vou passar a receita das Abobrinhas Recheadas, e depois passo as outras, ok? 

Antepasto Rápido de Abobrinha

Postado em Abobrinha, Antepastos, Fácil, Receitas Rápidas - 02 de março de 2011

Este antepasto é daquelas receitinhas coringa que você pode tirar de dentro da cartola em momentos de muita pressa, como por exemplo, receber visitas inesperadas, pois é um petisco delicioso para acompanhar uma bebida bem geladinha, seja ela um chá gelado, uma cerveja ou um suco. Sempre que faço esse antepasto em casa para sobrar para o final de semana todo ele já acaba na sexta, de tão irresistível. É muito rápido de preparar, mas requer um período em geladeira para ficar mais curtido, então quanto antes você preparar, melhor. Você pode fazer em maiores quantidades e guardar em potes na geladeira, devendo consumir em até 3 dias. Além de um antepasto MARA esta receita serve de recheio para sanduíches e tortas, ou até como ingrediente de salada ou molho de massas.
 
Antepasto Rápido de Abobrinha
(rende 400g de antepasto, aproximadamente)
 
Ingredientes:
2 abobrinhas italianas pequenas lavadas e fatiadas em fatias bem finas
6 dentes de alho
2 ramos de alecrim
1/2 xícara de chá de azeite
suco de 1/2 limão siciliano ou tahiti
sal à gosto
 
Modo de Preparo: Aqueça o azeite em uma frigideira de bordas altas ou panela wok. Quando o azeite estiver quente adicione os dentes de alho e os ramos de alecrim. Deixe fritarem no azeite por 3 minutos, aproximadamente. Junte então as fatias de abobrinha e não pare de mexer. Refogue a abobrinha no azeite por apenas 4 minutos e desligue. Ajuste o sal e regue com o suco de limão. Passe para um recipiente com tampa e leve para gelar por pelo menos 1 hora. Sirva com pães e torradas.
 
Bom Apetite!
 
Fabiana Pinfildi

Atenção – SÓ para loucos por ABOBRINHA!

Postado em Abobrinha - 28 de janeiro de 2011

Desde criança, quando meus gostos alimentares ainda eram bem duvidosos e prematuros o primeiro “ser” do reino vegetal que eu aceitei ingerir foi a abobrinha, antes mesmo de gostar de tomate, cebola, batata ou cenoura. Minha mãe vai rir quando ler este post, tenho certeza, porque foi uma época difícil pra ela que se esforçava ao máximo para que eu começasse a gostar de comida. Sim, parece piada, mas quando criança – e foi assim até os 8 anos de idade – eu não gostava de comer, minha alimentação se resumia a arroz, feijão e ovos mexidos (antigas paixões), era quase vegetariana, do reino animal eu só comia hambúrguer, e mais nada. Engraçado que um dia tudo isso mudou e eu felizmente aprendi a gostar de comer, e foi justamente quando eu comecei a gostar de comer é que comecei a me apaixonar pela cozinha. Eu e meus “causos”, mas achei bacana contar pra vocês verem que se o seu filho se recusa a comer e você está quase desistindo de insistir, não desanime pois nem tudo está perdido. Olha no que me transformei: uma menina de cabeça bem gordinha que pensa em comida o tempo todo, todos os dias….e com muito prazer!
Mas agora chega de papo e vamos ao que interessa hoje: um post SÓ com RECEITAS DE ABOBRINHA, uma seleção das receitas que mais fizeram sucesso por aqui. Espero que vocês gostem da minha homenagem aos FANÁTICOS POR ABOBRINHASSSSSS!

Bolinhos de Arroz com Abobrinha Assados (e light!)

Postado em Abobrinha, Arroz, Fácil, No forno, Receitas Rápidas - 01 de dezembro de 2010

 
Tenho mania em querer adaptar toda receita de fritura para fazer no forno, pois não sou muito amiga das frituras, e isso não poderia deixar de acontecer com os deliciosos bolinhos de arroz, uma das únicas exceções pra mim em matéria de fritura. Já tinha feito algumas outras vezes os bolinhos de arroz assados, mas nunca tinham ficado tão bons! Não sei se é por conta da abobrinha – que sempre entra de um jeito ou de outro nas minhas receitas – , ou se por conta dos temperinhos (que cada vez invento de usar um diferente), mas sei que as forminhas para assá-los, ah, essas sim fazem toda a diferença. Dessa vez assei em forminhas de silicone e é impressionante como os bolinhos assaram bonitinhos, dourados e crocantes por fora e macios por dentro (além de não grudarem na forma), como se tivessem sido feitos da forma tradicional. Bom, será que com tanta propaganda eu consigo convencer vocês de que bolinhos de arroz assados podem ser tão bons quanto os fritos? Esses bolinhos servidos com uma cerveja absurdamente gelada (calma, ainda estamos na quarta…) é o que há de bom, acreditem!

Macarrão de Quinua com Abobrinha e Curry – Light de Verdade!

Postado em Abobrinha, Massas e Pizzas, Vegetarianas - 27 de outubro de 2010

Gente, existe salvação pra quem ama massa e faz dieta (ou pelo menos tenta). Eu já tinha ouvido falar do macarrão de quinua (ou quinoa, como chamam na Bolívia), mas nunca tinha procurado pra comprar, ate que esses dias no supermercado me deparei com uma gôndola lotada de pacotinhos fofos com um macarrão em parafuso lindo dentro, cheguei perto e vi que era o tal macarrão de quinua. Como adoro novidades não pensei duas vezes em colocar no carrinho, mas quando vi que tinha poucas calorias e ficava pronto em apenas 2 minutos fiquei intrigada, e ainda mais curiosa. O que posso dizer é que a massa é uma delícia, leve, macia, delicada e muito saborosa mesmo. Queria um molho simples, para poder sentir melhor o sabor da massa, então fiz um molho de abobrinha com curry que combinou maravilhosamente bem, super recomendado!

Salada de Berinjela e Abobrinha Grelhadas com Soja

Postado em Abobrinha, Berinjela, Fácil, Receitas Rápidas, Saladas - 11 de outubro de 2010

Esta salada é simplesmente deliciosa! Pra quem gosta de berinjela e abobrinha é um prato perfeito e completo. Somadas com a soja e os queijos é uma refeição completinha e cheia de nutrientes, já que dieta não é sinônimo de passar fome, mas sim de redução de calorias ingeridas diariamente. Esta salada surgiu da vontade de comer abobrinha com berinjela, somada a umas coisinhas gostosas que eu tinha na geladeira. Pra quem quiser anotar segue a receita:

Risoto de Abobrinha com Cogumelo

Postado em Abobrinha, Cogumelo, Risotos - 29 de setembro de 2010

Gente, este risoto está entre os meus top 10! É maravilhoso, e a combinação da abobrinha com os cogumelos resultam numa perfeição de sabores, mas sou suspeita pra falar porque no meu caso juntei duas paixões minhas: a abobrinha e o cogumelo. Ah, e o Figos & Funghis adverte: cuidado, não faça muito porque eu garanto que você não vai conseguir parar de comer enquanto não enxergar o fim desta delícia! Quer conferir?

Risotto Light de Ráris 7 Grãos com Abobrinha e Espinafre

Postado em Abobrinha, Arroz, Fácil, Light, Risotos - 06 de setembro de 2010

Gente, esta receitinha aqui surpreende tanto pelo sabor maravilhoso quanto pela leveza do prato. Como eu procuro ingerir menos calorias durante a semana fico buscando alternativas mais light para matar a vontade de alguns pratos mais “gordinhos”, e isto me acontece sempre com massas e risottos, bate aquela vontade bem no meio da semana, então acabo indo na improvisação. Este risotto com ráris chegou em casa pra ficar porque é realmente maravilhoso, sempre usei este arroz, às vezes com legumes, às vezes com verduras, mas nunca assim como risotto mais cremoso. A receita não peguei de nenhum lugar, fui apenas fazendo as adaptações conforme eu achava que ia ficar do jeitinho que eu queria. Como eu dou sempre um jeito de colocar abobrinha em quase tudo o que eu faço, aqui não foi diferente, já que a abobrinha e o espinafre casaram muito bem com o risotinho natureba (já usei esta dupla em uma massa que dei a receita aqui no blog há tempos). Outro truque para tornar este risotto mais light é substituir o creme de leite por cream cheese light ou requeijão cremoso light

Abobrinhas assadas com Queijo Cremoso

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos, Antepastos, Fácil, Vegetarianas - 24 de agosto de 2010

Gente, esta receitinha é moleza! Muito, mas muito fácil de fazer, super rápida de preparar e com um sabor incrível. Eu costumo comer assim mesmo, só as abobrinhas com o queijo e no máximo umas folhinhas verdes, mas o marido por exemplo gosta de comer com pão italiano bem tostadinho no grill. De qualquer forma é uma receita para aqueles dias que você tem uma baita preguiça de ficar horas na cozinha mas não abre mão de uma comidinha caseira muito saborosa. Aqui eu usei o queijo cottage, mas já fiz também com ricota esmigalhada, com creme de ricota e com queijo branco. Você pode servir esta receita como antepasti com pão italiano ou outro pão de sua preferência cortados em quadradinhos. Olha que acepipe mais saudável para servir aos seus convidados!

Farofa de Abobrinha da Cozinha Travessa

Postado em Abobrinha, Acompanhamentos - 17 de agosto de 2010

Gente, esta farofa de abobrinha é tudo de bom! Peguei a receita no site Cozinha Travessa, da minha amiga gravidíssima Dani Oliveira. A receita encanta pela simplicidade e pelo sabor, achei muito apropriada para acompanhar um almoço de domingo, bem caseirinho. Fez o maior sucesso em casa, todos gostaram. Recado para as minhas amigas iniciantes: eu garanto que esta receita vocês vão conseguir fazer! 

Couscous Marroquino com Vegetais

Postado em Abobrinha, Fácil, Vegetarianas - 06 de julho de 2010

Tá aí uma receitinha muito fácil, bem rápida de fazer mas ao mesmo tempo também surpreendentemente deliciosa! Estou falando do couscous marroquino, um alimento típico daquela região que é feito à base de farinha de semolina grossa e cheia de charme, com uma infinidade de opções para quem quiser usar a criatividade. Receita para as amigas iniciantes que querem surpreender na cozinha, nem parece comidinha feita em casa e de preparo ultra fácil, quem não sabe o que é vai achar que você pasou horas na cozinha preparando. Além disso é bem leve e pode ser enquadrada na nossa categoria “Comidinhas de Romance”. Também fica meigo se você quiser servir em um coquetel, distribuído em copinhos individuais com mini colheres e molhos. Garanto que faz sucesso! Vamos à receita: