Salada de grãos com frango

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Salada de grãos e frango_F&F Esta salada super nutritiva e saborosa vem lá do blog da minha amiga Faby, que assim como eu é uma apaixonada pelas receitas com grãos, principalmente a quinua.

Nós duas, acompanhadas de mais companhias femininas super divertidas e interessadas no mesmo tema: COMIDA, estivemos juntas no Peru em setembro deste ano para o Festival Gastronômico MISTURA, que acontece anualmente em Lima.

 

Como a maioria de vocês deve saber, o Peru é um país famoso pela diversidade da quinua que é produzida por lá. Digamos que eles podem ser chamados de reis da quinua, tamanha a variedade de cores, tamanhos e propriedades de cada tipo. No MISTURA, inclusive, havia uma tenda enorme só em homenagem à quinua, chamada Mundo da Quinua, em que diversos expositores mostravam e vendiam suas produções.

 

É claro que todas nós trouxemos alguns pacotinhos na mala, e esta saladinha da Faby foi uma das melhores receitas frias que eu já provei com quinua. Ela levou um bowl cheio desta delícia para uma reunião entre amigos que fiz na minha casa e eu garanto que não sobrou um único grão para contar história no dia seguinte.   O bom desta salada é que até quem torce um pouco o nariz para a quinua vai gostar porque ela é uma salada leve e refrescante que combina também couscous marroquino e lentilha. É viciante! E já fica a dica para preparar esta delícia para as festas de final de ano, por ser uma salada rica, colorida e que combina com praticamente tudo.

 

SALADA DE GRÃOS COM FRANGO

(ligeiramente adaptada* do blog Pimenta no Reino)

Serve até 8 pessoas

 

Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango bem limpos e cortados em cubinhos
  • 1 fio de óleo de gergelim
  • 2 maçãs pequenas sem casca e sem sementes, picadas (não usei pois não tinha no dia)
  • 2 talos de alho poró fatiados* (apenas a parte branca e a verde clarinha)
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 punhado de uvas passas (usei pretas)
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de couscous já hidratado em caldo ou água
  • 1 xícara (chá) de lentilhas cozidas em água e sal e escorridas
  • 1/4 de xícara (chá) de quinua cozida al dente em água e sal e escorrida (usei a negra, mas pode ser a vermelha, a branca ou a tricolor)
  • 1 cenoura grande ralada
  • pimenta e sal a gosto
  • ervas picadas a gosto (usei manjericão e salsa)
  • 1/2 limão espremido*
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja

Modo de Preparo: Tempere os cubos de filé de frango com sal e pimenta. Coloque o óleo de gergelim numa panela e frite os cubinhos de frango até dourarem. Junte as maçãs picadas (se estiver usando) e deixe dourar junto com o frango (no meu caso usei alho poró). Acrescente o molho de soja, a cebola, o alho e deixe dourar por mais alguns minutos. Depois acrescente as uvas passas e o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Ajuste o sal e a pimenta se necessário e desligue o fogo. Num bowl misture o couscous já hidratado, a quinua cozida, a lentilha já cozida e escorrida, a cenoura ralada, e o frango refogado. Misture tudo delicadamente e regue com azeite a gosto, limão espremido, ervas picadas, pimenta e ajuste o sal se achar necessário.

 

Dicas:

1) A Faby sugere que quem não curte maçã pode substituir por damascos, abacaxi ou figos picados

2) A dica para os vegetarianos é substituir o frango por cogumelos

3) Para deixar tudo ainda mais saboroso você pode hidratar o couscous em um bom caldo de legumes ou frango (caseiro de preferência que é sempre mais gostoso)

4) Cozinhe a quinua sempre na proporção de 1 para 2, ou seja, 1 medida de quinua para 2 de água. Junte uma pitada de sal e cozinhe até que esteja al dente.

 

Bom Apetite!

 

4 Comentários para “Salada de grãos com frango

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