Não sei o que acontece comigo que toda vez que eu faço uma viagem mais longa quando fica perto de voltar pra casa me bate uma vontade da comida do dia a dia…e começo a sonhar com um arroz e feijão, com um bifinho acebolado, com uma massinha feita do meu jeito, enfim, no final das contas a comida que sentimos mais saudade é a da nossa casa. Viajar é uma delícia, óbvio, e eu estou sempre pronta para a próxima, mas como diz o velho ditado chegar em casa é ainda melhor!

E dessa vez eu cheguei com vontade de carne de panela, aquela bem suculenta com um molhinho encorpado bem bom e preparada junto com meus legumes favoritos. A carne de panela que eu mais gosto e faço aqui é aquela bem básica mesmo, sem frescuras, feita na panela de pressão e servida com um digno arroz e feijão preparados no dia. Ah, poucas coisas são tão reconfortantes como uma refeição assim :) A escolha da carne vai de cada um, eu particularmente prefiro sempre a ponta de peito bovino que é uma carne muito saborosa e fica quase desmanchando quando cozida na pressão, mas a minha avó por exemplo usa músculo e outras pessoas que conheço preferem coxão mole.

Se você é daqueles que ainda tem medo de uma panela de pressão e nunca teve coragem de usar é hora de perder o medo. Basta usar com cautela que nada de trágico irá te acontecer, eu garanto. Sabendo respeitar o limite de capacidade da panela (que nunca pode ficar cheia até a boca! o certo é preencher até a metade ou no máximo 3 dedos acima da metade), vedando bem direitinho e acompanhando o cozimento com atenção não tem como dar errado. O principal erro que algumas pessoas cometem e que as fazem ficar traumatizadas com a panela de pressão é abrir enquanto a pressão dentro da panela ainda está alta, por isso o ideal é esperar toda a pressão sair – e nunca coloque debaixo da água corrente como faz a doida da minha mãe, por favor! – e somente então abrir a panela com segurança. Bom, dito isso, vamos à receita que é daquelas que você precisa colocar no caderninho de receitas real ou virtual e passar para a família e os amigos porque é molezinha e fica uma delícia!!!

CARNE DE PANELA BÁSICA COM LEGUMES

(serve até 8 pessoas)

Ingredientes:

• 1,5 kg de ponta de peito bovino bem limpo (ou músculo, ou coxão mole) e cortado em pedaços grandes
• 4 batatas grandes cortadas em cubos médios
• 3 cenouras descascadas e cortadas em pedaços grandes
• 4 mandioquinhas (batata baroa) descascadas e cortadas em pedaços grandes
• 1 lata de tomates pelados
• 1 lata (a mesma medida da lata de tomates) de água
• 1 cebola pequena bem picada
• 3 dentes de alho bem picados
• 1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola
• pimenta moída e sal à gosto

Modo de Preparo: Na panela de pressão (para esta quantidade indicada na receita use a panela grande) coloque o óleo para esquentar e junte os pedaços de carne. Polvilhe pimenta e sal e dê uma bela fritada de todos lados para selar a carne. Em seguida junte a cebola e o alho e refogue por alguns minutos, mexendo. Junte agora a lata de tomates pelados e a lata de água. Coloque metade da salsinha picada e tampe a panela. Cozinhe a carne em fogo alto até a panela começar a chiar. Depois reduza o fogo para o médio e cozinhe por 40 minutos, sempre prestando atenção na panela, chegando perto mas sem mexer. Depois dos 40 minutos em fogo médio desligue o fogo e deixe a pressão sair. Abra a panela e verifique se a carne já está macia, se não estiver tampe novamente e deixe cozinhar em fogo médio por mais 15 ou 20 minutos. Assim que a carne estiver macia junte os legumes descascados e cortados e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada por uns 15 minutos, ou até que estejam macios. Na hora de servir finalize com o restante da salsa picada.

Bom Apetite!