Tomate Confit

Está aí uma receitinha muito fácil mas muitíssimo saborosa e com algum toque de glamour: tomates confit. Os tomates confit são feitos em baixa temperatura e por longo período na chama do fogão ou forno e são ideais para acompanhar uma fatia do seu pão preferido, para a montagem de uma bruschetta ou ainda para acompanhar uma massa em substituição ao molho. Fiz um dia desses aqui em casa numa noite de “comidinhas” como costumamos chamar. Nessas noites eu monto uma bela mesa de petiscos, ou comidinhas, ou finger food ou “chame como quiser” na sala, estrategicamente posicionada em frente à TV para que enquanto o marido assiste ao jogo de futebol possamos comer juntos e beber um vinho. Esta foi a solução que eu encontrei para as noites de futebol para que não ficasse abandonada jantando sozinha na cozinha, e deu super certo porque aqui em casa as tais “comidinhas” fazem sucesso. Marido enlouqueceu nos tomatinhos confit, comeu toda a produção que eu tinha feito para durar 2 semanas em um único dia – depois que não me venha reclamar que é culpa minha se a balança apontar uns quilinhos a mais. Comida boa não deve ser proibida, mas apenas consumida com parcimônia, concordam? Só sei que depois da primeira “produção” de tomatinhos confit agora eles viraram figurinhas marcadas aqui em casa, seja numa mesa de petisco entre amigos, seja para um lanchinho rápido, e quem prova aprova! Bom, mas vamos ao que interessa, a esta belíssima receita de tomatinhos confit, que tenho certeza, vão ganhar lugar de honra na sua cozinha! Vou passar a receita básica e os ingredientes opcionais, mas confesso que a minha preferida é a básica.

Tomatinhos Confit

Modo de Preparo: Lave bem os tomatinhos, seque e reserve. Coloque todos os tomatinhos inteiros no fundo de uma panela e cubra com o azeite. Adicione as ervas secas, o sal e ligue a chama do fogão no mínimo, para ficar na temperatura mais baixa possível. Mexa de vez em quando e jamais deixe o azeite ferver, tenha paciência porque leva entre 1 hora e 1:30hs para ficar pronto, dependendo do seu fogão também. O ponto ideal é quando a pele dos tomates estiver um pouco enrugadinha, mas os tomates não devem desmanchar, devem permanecer inteiros, por isso evite ficar mexendo neles. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e sirva com pães ou torradas. Se quiser armazenar guarde em potes de vidro com tampa e já esterilizados em água fervente. Eles duram até 2 semanas na geladeira.( mas eu duvido muito que você consiga esperar tanto tempo!). Aqui para a foto eu desmanchei alguns de propósito para vocês poderem ver como ele derrete por dentro, e assim que você coloca na boca ele se desmancha por completo, uma verdadeira explosão de sabor. Vale muito a pena testar esta receita.

Bom Apetite!

Fabiana Pinfildi