Se tem uma refeição que eu não dispenso é um bom prato de arroz com feijão. Vocês se lembram do PF do Figos & Funghis né? Então, esse prato aqui está lembrando bastante aquele, mas com a diferença que este aqui tem um feijão branco bem caprichado para acompanhar, as carnes vão dentro do feijão, cozinham com ele e agregam ainda mais sabor ao prato. É quase um “cassoulet” – que é uma especialidade gastronômica francesa feita originalmente à base de feijão seco e diversos tipos de carne (ganso, pato, porco e as vezes cordeiro) cozida em fogo baixo por algumas horas em uma caçarola de barro, daí vem o nome Cassoulet -, minha mãe faz muito uma receita que chamamos de “cassoulet da Letícia” – não usamos ganso, pato ou cordeiro, apenas carne bovina, linguiça e as vezes frango – e foi com esse prato que eu me tornei uma grande apreciadora do feijão branco. Dessa vez quis deixá-lo mais light, usei apenas 2 tipos de carne então nem vou chamá-lo de cassoulet. O que importa mesmo é que fica uma delícia, e é perfeito para esses dias frios que pairam aqui por SP. Aquece, conforta e agrada o estômago. Não lhe parece convidativo?
Feijão Branco
(para 4 pessoas)
Ingredientes:
2 xícaras de feijão branco
500g de coxão mole cortado em cubos
200g de linguiça fina defumada
2 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
1 pitada de páprica picante (opcional)
pimenta moída a gosto
sal a gosto
1 fio de óleo de girassol ou canola
Modo de Preparo: Deixe o feijão de molho em água por algumas horas. Numa panela de pressão refogue o alho no óleo de girassol e acrescente a carne e a linguiça. Frite por alguns minutos e junte o feijão escorrido, cubra com água até passar 4 dedos dos feijões e some os temperos (louro, páprica, pimenta e sal). Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão. Depois desse tempo aguarde que a pressão saia e abra a panela. Se necessário acrescente mais água. Cozinhe agora em fogo baixo e com a panela destampada até engrossar o caldo do feijão, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Quando o caldo estiver a seu gosto está pronto. Sirva com arroz e couve refogadinha em cebola, alho e sal.
Dica: Eu gosto de temperar meu feijão antes de fechar a panela e não depois que ele já está cozido. Fazendo assim eu acho que o feijão fica mais saboroso, com mais tempero. Se você preferir temperar o feijão depois de cozido siga as instruções da receita de feijão do PF, clicando AQUI
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi
Humm adorei Fabi e adoro feijão, esse prato ficou mesmo delicioso,
beijão e obrigado por partilhar!!
Fabi,
Que delícia! Feijão branco é o meu favorito! Aqui em casa fazemos com linguiça ou com lombo defumado e às vezes puro mesmo, sem carne mas bem temperadinho. Adoro de todos os jeitos.
bjs
Fabi eu adoro feijão branco também, quando tem aqui em casa é só elogios, mas nunca coloquei carnes nele.Com certeza vou fazer sua receita na próxima.Ksss
Fabi, eu simplesmente AMO arroz com feijão, com todo e qualquer tipo de feijão. E eu sempre acho que o PF é a melhor comida do mundo.
O meu feijão branço faco quase como o seu, mas faço com costelinha suina salgada e a acrescento bacon, ai chamo de feijoadinha de feijão branco. Fica muito bom tb.
Bjs
Não sei se nos outros lugares do Brasil também é assim que se chama, mas aqui na Bahia, feijão branco, com calabresa, carne e mocoto é chamado de dobradinha!!!
http://www.cozinhafesteira.blogspot.com
Minha mãe faz arroz de feijão branco que eu amooooo
Beijos
Fabi, escândalo esse feijão branco hein? Menina que super cremoso, adorei.
Bjs
eu adoro um cassoulet, estou com um quase cassoulet na fila para ser postado. este seu ficou divino, bjs