Quem me ensinou esta receita espetáculo foi uma amiga que quase não sabe cozinhar, mas a cozinheira da mãe dela faz esse carpaccio de abobrinha há alguns anos e conversando sobre comidinhas leves ela me ensinou a fazer esta delícia light! É tão simples, mas tão simples que você pode preparar ainda hoje para o almoço se tiver uma abobrinha perdida na geladeira. Para esta receita seria ideal usar uma mandolina, mas se você não tiver basta mudar o sentido do corte e fazer fatias finíssimas com a faca mesmo. É importante que as fatias sejam muito finas mesmo porque assim a abobrinha vai cozinhar por igual na água fervendo. Olha só como é fácil gente:
Carpaccio de Abobrinha
(para 2 pessoas)
Ingredientes:
1 abobrinha pequena lavada e fatiada em lâminas
2 copos de água fervente
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de parmesão ralado (se for na hora fica ainda melhor)
pimenta moída a gosto
sal a gosto
Modo de Preparo: Disponha as fatias ou lâminas de abobrinha em um prato grande e com bordas. Cubra as fatias com a água fervente (tem que estar borbulhando mesmo) e deixe descansando até a água esfriar por completo (aproximadamente 15-20 minutos). A água fervendo vai cozinhar a abobrinha no ponto ideal para carpaccio, nem tão mole e nem tão crocante. Escorra a água e tempere com o azeite, as alcaparras, a pimenta e o sal. Finalize com queijo ralado e sirva com torradas.
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi
Fabi
Amei esta receita. Simples, leve e muito boa.
Beijos
Patty
Só tenho uma palavra pra tua receita Fabiana: SENSACIONAL
Bi mamãe adora abobrinha,que ideia maravilhosa que vc teve meu amor!!!Hummmmmmmmm
a filha ama, assim que ela almoçar aqui, certamente farei, bjs
Vim aqui pra te elogiar na filmagem da Yoki e me encontro com essa abobrinha deliciosa…
Amei, parabéns.
Bj e vê se aparece, viu?
Abobrinha é o que é! hoje mesmo fiz uma, mas essa sua não conhecia!!! Valeu!
Fabi, receita anotada com louvor! Adorei!!
Bjs
Adorei essa receita, bem light para o dia-a-dia. Beijos
FABIANA OBRIGADO POR ESSA MARAVILHA!
Fabi, não tenho a tal da mandolina, e faz uma falta tremenda (to so de olho nessa receita)..rs
Bjoo, Dani
Fabi, esqueci de comentar, vi o seu vídeo da Yoki. Sabia q seu bolo com goiabada, é uma das suas receitas que já fiz e 100% deliciosa!
Bjo, Dani
que delicia essa receita, adorei
beijos
Olá Fabiana, essa receita é daquelas que se faz e vira vício, pois além de prática e saborosa, ainda confere um ar de requinte ao prato.
Adorei!
Bjuss!!!
Abobrinha é, sem dúvida, um dos meus "legumes" de eleição
Enfim encontrei pessoas que também amam abobrinha! Aqui em casa já é tradicional a massa com abobrinha, tomate cereja, rúcula e camarão. Tudo de bom. Da próxima vez que eu fizer, coloco no blog pra vc conhecer também!
Soraya.
Amei! Vou fazer com certeza!!
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