Este “Rocambole Colorido” na verdade tem outro nome na minha família, chamamos de “braço de cigano”, só que quando eu fui convidada para participar do programa Tv Culinária do canal Gazeta, me pediram para mudar o nome para algo mais simples, então o rebatizei de rocambole colorido. É a mesmíssima receita que eu fiz no programa ao vivo, só que lá eu usei presunto e azeitona que aqui foram substituídos por peito de perú e folhas espinafre. Bom, preciso dizer que esta massa fez parte da minha infância e continua fazendo parte da minha vida, minha mãe quem me ensinou a fazê-la, ela usa esta mesma massa para fazer qualquer tipo de salgado assado porque a massa fica mesmo uma perfeição gente, sem firulas. O que eu gosto nessa massa é que ela é muito simples de fazer, embora como toda boa massa precise de um tempinho de descanso (para crescer e ficar mais elástica, e logo mais macia), e depois precisa ser aberta com um rolo de macarrão, esta é a maior dificuldade da receita, se é que podemos chamar isso de dificuldade né?! Eu como não sou boba nem nada adotei esta massa de mamy em casa também, uso para fazer este rocambole que marido ama, esfihas, pãezinhos, pastéis assados, e tudo o que der vontade. E sabe o que eu acho perfeito nela? Você pode abri-la bem fina que ela dificilmente irá rasgar, não leva manteiga na massa, fica fofinha e macia, e não ressecada como muitas massas que já provei por aí. Fala se tem decepção maior do que pedir um salgado em algum lugar e ele parecer lindo, mas quando você pega na mão logo percebe que vai virar farofa na sua boca de tão seco? Bom, com essa massa eu te garanto que isso não vai acontecer. Quer testar?
Rocambole Colorido
(rende 10 pedaços médios)
Ingredientes:
1/3 de xícara de chá de óleo vegetal
1/2 copo de leite morno
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de margarina light
1 ovo inteiro
1 envelope (10g) de fermento biológico seco instantâneo
1/2 colher de café de sal
1/2 colher de café de açúcar
1 gema para pincelar
Recheio:
100g de peito de perú picado
100g de mussarela ralada grosso
1 xícara de chá de folhas de espinafre lavadas e cruas
1 cebola pequena em fatias finas
1 tomate grande sem sementes, picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
pimenta moída à gosto
sal à gosto
Modo de Preparo: Numa tigela coloque o fermento e regue com o leite morno. Mexa rapidamente com um garfo. Acrescente o óleo, o ovo inteiro e a margarina. Bata com um garfo ou batedor de arame e reserve. Enquanto isso coloque a farinha de trigo em outro recipiente com o açúcar e o sal, misture. Faça um buraco no centro e despeje ali a mistura líquida. Mexa bem com um garfo até começar a tomar consistência de massa. Nesse momento passe a massa para uma tábua enfarinhada ou bancada (o que preferir) e trabalhe a massa por alguns minutos, apenas até que ela esteja lisa e homogênea. Faça uma bola com a massa, retorne ao recipiente, polvilhe farinha por cima, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso prepare todos os ingredientes do recheio. Quando a massa estiver descansada abra com um rolo de massa em uma superfície enfarinhada até ficar na espessura desejada. Abra no formato redondo como se fosse fazer uma pizza, distribua o recheio sobre toda a massa como pizza e depois pegue em uma das bordas e comece a enrolar a massa com o recheio juntos, delicadamente e com cuidado para a massa não rasgar. Depois de enrolar a massa toda dobre as duas pontas para o recheio não escapar quando estiver no forno, pincele uma gema de ovo em toda a superfície, coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido em 210º por 20 a 30 minutos, dependendo da potência do seu forno e do ponto que você gosta, eu gosto assim bem douradinha, mas ela continua macia e fofinha.
Olha, com essa receita até os iniciantes na cozinha vão virar quituteiros de mão cheia, digo isso porque eu não sou lá nenhuma especialista com massas mas esta eu sempre acerto.
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi
Fabiana, realmente esta massa tem um aspecto excelente e perfeito.
É uma ótima receitinha para fazer um lanche com os amigos em casa, ou simplesmente para levarmos para o trabaho.
Será que a massa dá para congelar?
Magnifico Fabiana.
Vou ficar de olho nessa receitinha maravilha. Para mim é rocambole vegetariano, com todas as cores que possamos encontrar no reino vegetal
Amei verdadeiramente, sua apresentação. Digna de capa de revista!
Beijinhos,
Rute
Oi Fabi!!
Que maravilha de Rocambole, hein???
Qualquer dia eu testo aqui em casa, este "Braço de Cigano"…
Nossa, quero muito fazer!!!
Hum delícia ….vou fazer sabado adoro!!!!
Beijos
Olá Fabiana!
Primeiramente quero dizer que adoro o seu blog, o qual conheci através do dia em que você apresentou essa receita no TV Culinária. Desde então, sempre que possível confiro suas dicas e receitas! Esse rocambole é maravilhoso!!!
Na minha família também temos uma receita bem parecida, mas para dois (eu + marido) é muito grande e quando conheci a sua achei perfeita!!! E, coincidentemente, eu a fiz novamente nesse sábado e as visitas também amaram!
Também tenho um blog de culinária e ela está postada lá, juntamente com o link para o seu blog. Eu modifiquei um pouquinho o recheio… sorry! Mas ficou muito bom ! Hummmm
Obrigada por dividir suas delíciosas receitas com a gente!
Beijos!
estava esperando a receita,vi o programa,mas não anotei. delicia. bjs
Ah, que legal, adoro essas massas fáceis! Seu rocambole ficou com um super visual!
Tem receita sua lá no EternosPrazeres, galette de cebola, super aprovada, obrigada!
Eu tambem conheci seu blog atraves do dia em que você apresentou essa receita no TV Culinária e fiquei com agua na boca e testei a receita no mesmo dia. Desde então, sempre faço este rocambole eu o chamo de pão, todos que provam adoram e pedem a receita e ainda falam que a receita é minha, mas dou os devidos creditos e o end. do seu blog que é muito bacana. Já fiz este pão com recheios diversos sem recheio que ficou uma delicia e forma de pizza. Enfim está receita é tudo de bom.
Fabi obrigada por compartilhar conosco.
bjs
Dri
Ai ai.. essas tvs não sabem nada.. acham que pode pegar mal. Braço de cigano é muito mais divertido!!!
Minha nossa Fabi, acabei de ver uma receita sua lá na Renata e não resisti, tive que copiar.
Chego aqui e esse rocambole lindo, estou salivando… a foto está de matar de vontade!
Deve ficar muito bom mesmo, eu vi o programa naquele dia!
Parabéns pela receita divina!
Bjuss!!!
eu vi no dia que você foi na gazeta!e..ficou com uma cor linda..bjus
bah, anotadíssima essa receita…não vejo a hora de provar…beijos
Fabi, já tentei fazer uma vez uma outra receita e não deu certo
Vou testar a sua agora! bjs
Nossa, que massa linda!!! E o recheio???? Muito boa a sua receita.
Bjs
Andreia Braga
Já salvei…to aqui salivando! rsrsrrs
Vou fazer logo!!
Bjoos
Cae
Fabi, que lindo que ficou!!! É claro que vou querer testar! Bjim
Hummm… Mais uma receita que vai para minha lista de "por fazer"…
Parece delicioso esse rocambole =D
Beijos
Lari
Nossa que maravilha de receita!! Vou fazer aqui em casa com certeza!
Fabi vc poderia postar o vídeo que vc participou no TV Culinária para quem não assistiu, queria muito ver no dia, mas estava trabalhando!
Beijinhos!
Receita copiadissima para o meu livrinho. Parece ser divina!! Obrigada por compartilhar. Bjos, Debora
Ah, Fabi…
Queria tanto ter visto você lá no programa…..uma pena, né?
Na epoca, até procurei videos na internet, mas não achei nada.
Mas ganhamos um receita coringa da mamãe, né?
como eu sou um desastre com massas, vou levar essa com certeza.
beijos
Que delícia!!!
Eu amo esses salgados, tipo pão recheado!
Com certeza ele fará uma aparição aqui em casa neste fim de semana!
Obrigada por partilhar a sua receita de família!
Bjs
Olá Fabiana,
Adorei esta receita e como adoro fazer massas, essa eu vou fazer com certeza!
Bjsss
Sileni
Eu vou anotar a sua receita, faço sempre esse tipo de rocambole e variar as massas e recehios é comigo mesmo!!!bjs
Maura
Oi Fabi…quando vc contou que faria uma participação no programa fui logo te assistir, só que como aqui é uma hora de diferença acabei perdendo os ingredientes que bom que vc nos trouxe a receita…è realmente maravilhosa…
bjim
nossa que recheio espectacular e bem simpels der fazer.
vai ja comigo a receita
beijinhos
Fabi,
Gostaria de dizer que essa massa é divina. Simplesmente desmancha na boca. Ela está no meu caderninho de melhores receitas EVER! Beijinhos e amo seu blog!