Purê Gratinado de Mandioquinha com Espinafre

Este purezinho de mandioquinha (ou batata baroa) com espinafre foi a maior descoberta da minha geladeira dos últimos tempos. Sabe quando a semana vai chegando ao fim e você precisa aproveitar todos os ingredientes antes que eles se estraguem? Pois é, foi aí que resolvi fazer um purê de mandioquinha e colocar espinafre dentro, e não satisfeita cobri com uma super camada de queijo cottage (uso Tirolez porque adoro a consistência dele), reguei com azeite, polvilhei uma pimentinha moída na hora e levei ao forno para gratinar por 10 minutos. Uma maravilha, delícia mesmo, daqueles pratinhos tão bons que dispensam até o acompanhamento.

Purê Gratinado de Mandioquinha com Espinafre

(rende 4 porções)

Ingredientes:

6 mandioquinhas descascadas

1 xícara de folhas de espinafre

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1/2 xícara de leite desnatado

4 colheres de sopa de queijo cottage

1 fio de azeite

sal à gosto

pimenta moída à gosto

Modo de Preparo: Cozinhe as mandioquinhas apenas em água até quase desmancharem. Escorra a água e amasse-as com um garfo. Junte o espinafre, a manteiga e o leite. Cozinhe em fogo baixo mexendo por 5 minutos. Ajuste o sal e desligue. Passe para um refratário pequeno e cubra com o queijo cottage. Polvilhe pimenta moída na hora, regue com um fio de azeite e leve ao forno para gratinar por 10 minutos se o seu forno tiver dourador, se não deixe por 20 minutos. Sirva bem quente.