Salada de Berinjela e Abobrinha Grelhadas com Soja

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Esta salada é simplesmente deliciosa! Pra quem gosta de berinjela e abobrinha é um prato perfeito e completo. Somadas com a soja e os queijos é uma refeição completinha e cheia de nutrientes, já que dieta não é sinônimo de passar fome, mas sim de redução de calorias ingeridas diariamente. Esta salada surgiu da vontade de comer abobrinha com berinjela, somada a umas coisinhas gostosas que eu tinha na geladeira. Pra quem quiser anotar segue a receita:
Salada de Berinjela e Abobrinha Grelhadas com Soja
(rende 2 porções)
 
Ingredientes:
1 berinjela pequena fatiada
1 abobrinha italiana fatiada
4 colheres de sopa de grãos de soja cozida e refogada em molho de tomates
4 colheres de sopa de queijo minas frescal em cubos pequenos
4 colheres de sopa de mussarela light ralada
manjericão fresco à gosto
suco de 1/2 limão
fio de azeite
flor de sal à gosto (ou sal marinho)
 
Modo de Preparo: Grelhe as fatias de berinjela e abobrinha em um grill até que fiquem com aquelas listrinhas escuras e você perceba que estão cozidas por dentro (mais ou menos 2 minutos de cada lado). Quando estiverem prontas acomode-as em dois pratos, disponha 2 colheres de sopa de soja no centro de cada prato e depois cubra com os cubos de queijo e com a mussarela ralada. Acrescente as folhas de manjericão fresco, tempere com limão, azeite e sal. Sirva em seguida.
 
Bom Apetite!
 
Fabiana Pinfildi

4 Comentários para “Salada de Berinjela e Abobrinha Grelhadas com Soja

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