Conchiglioni Recheado com pastinha de Espinafre e Ervas

sexta-feira, 05 de fevereiro de 2010

(foto: Juliana Pinfildi)
 
A receita de hoje é uma sugestão de almoço para o seu final de semana. Trata-se de um conchiglioni muito fácil de fazer. Em casa adoramos almoçar massa nos finais de semana, já que são bem práticas e não necessitam de muitos acompanhamentos. Além disso, como durante a semana a dieta fala mais alto, final de semana pede pratinhos mais gordinhos e cremosos. Anotem aí então:
Ingredientes: (para 6 pessoas)
500g de massa tipo conchiglioni de trigo de grano duro
1 peça grande de ricota fresca
1 maço de espinafre lavado
1/2 xícara de creme de leite light ou creme de leite fresco
50g de queijo gorgonzola ou blue cheese
salsa fresca picada a gosto
alacrim a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
sal a gosto
Molho bechamel o quanto baste
queijo parmesão ralado para gratinar
 
Modo de Preparo: Em uma panela de cozinhar macarrão esquente a água e quando levantar fervura cozinhe a massa em um fiozinho de óleo de girassol ou canola com uma pitada de sal por aproximadamente 4 minutos. Retire e reserve. Retire todas as folhas do espinafre e despreze os talos (reutilize-os para fazer base de caldo de legumes se quiser). Pique as folhas e cozinhe no vapor durante 3 minutos. Desligue, tempere com pimenta, azeite e sal e reserve. Amasse a ricota com um garfo e misture o gosgonzola ralado em ralo grosso e o creme de leite. Junte o espinafre cozido e temperado. Misture bem para incorporar todos os ingredientes. Prove e dose o sal se precisar. Polvilhe salsa fresca picada e alecrim. Recheie todas as conchinhas de massa com este preparo de ricota e disponha em um refratário. Pré-aqueça o forno em 180°. Quando todas as conchinhas estiverem recheadas regue-as com molho bechamel até quase cobrí-las. Polvilhe queijo parmesão ralado. Cubra com papel alumínio ou papel manteiga. Leve ao forno por 10 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que perceba que o molho está borbulhando e o queijo parmesão bem douradinho.
 
Dica: Se você preferir utilize molho bechamel pronto. Há muitas marcas nos mercados, mas se quiser fazer em casa e não tiver uma boa receita, anote esta: Aqueça em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga sem sal. Junte uma cebola pequena bem picadinha e mexa até dourar. Abaixe o fogo, some 1 xícara de chá de farinha de trigo e mexa bem até formar uma pasta. Acrescente leite integral (mais ou menos 1 copo) até que forme um molho bem encorpado. Não pare de mexer. Tempere com pimenta-do-reino, sal e noz-moscada (ralada na hora é sempre melhor). A textura do molho (mais denso ou mais líquido) dependerá da quantidade de leite que você colocar, portanto, vá pingando o leite aos poucos para não errar na medida.
 
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

20 Comentários para “Conchiglioni Recheado com pastinha de Espinafre e Ervas

  1. Fah!
    pra mim toda semana é dia de pratinhos gordinhos…=)
    Eu gosto muito de conchiglioni, aprendi comer com meu sogro…em Minas não temos esse hábito…:/
    Ah…não sabia o q estava perdendo, por isso não posso só deixar pro findi…:D
    E tão vegetariano…bão!!!
    Um bejim procê e prá dônJuliana quí a foto ficô buníidimáis, viu?!!

  2. Fabiana, nem de proposito! Hoje estive olhando para um pacote dessas massas. Acabei não trazendo mas agora fiquei com pena de não ter na despensa. Suas massas estão apetitosas!

  3. Como é bom estes blogs de culinária,meninas adoro passear e conhecer novos talentos,vou adicionar esta massa em meu cardapio,tubo de bom,bjos!

  4. Fabi,
    O conchiglione é uma massa muito versátil, por permitir variar o recheio.
    Comi um com abóbora, num restaurante, que estava divino.
    Seu recheio também me parece excelente.
    Bjs.

  5. Fantástica receita de massa. Como sempre tens receitas maravilhosas. Adoro este tipo de masss«a que usaste pois é excelente para rechear.

    Beijinhos e bom fds

  6. Delícia de receita, Fabi!
    Gosto muito conchiglioni e esse seu recheio deve ter ficado divino! Com espinafre, gorgonzola…hummm, adoro!
    Beijos

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