Não sei vocês, mas no meu caso o final de semana prolongado (hoje é aniversário de São Paulo) foi de uma verdadeira esbórnia alimentar. Dias como esses pedem uma refeição leve e com poucas calorias, por isso escolhi esta receita hoje, de panquecas integrais de ricota e cenoura com algumas especiarias que a deixam muito apetitosa. E como não tem carne, ajuda na desintoxicação do organismo.
Ingredientes:
Para a massa das panquecas
100g de farinha de trigo integral
1 ovo
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol
Sal a gosto
Para o Recheio
1 xícara de ricota fresca amassada
1 cenoura grande ralada em fios
2 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de café de açafrão
1 pitada de curry
1 pitada generosa de páprica doce
1 pitada de pimenta chilli em pó
sal a gosto
Para o molho
1/2 copo de iogurte natural desnatado
3 colheres de sopa de manjericão picado
1 dente de alho bem picadinho ou triturado
1 pitada de pimenta-do-reino
sal a gosto
castanha de cajú, salsa fresca picada e 1 fiozinho de azeite para finalizar o prato
Modo de Preparo: Inicie o preparo das massas das panquecas misturando todos os ingredientes da massa em um liquidificador e batendo até obter uma mistura cremosa e homogênea. Deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos e antes de começar a assar as penquecas bata novamente. Em uma frigideira anti-aderente pré-aquecida derrame 3 colheres de sopa da massa e incline a frigideira para todos os lados até que a massa se espalhe formando uma película fina e redonda.Cozinhe durante 2 a 3 minutos e vire para cozinhar do outro lado pelo mesmo tempo. Reserve. Prepare o recheio misturando a ricota, a cenora e o leite desnatado até formar uma pasta grossa. Acrescente o açafrão, o curry, a páprica, a pimenta e o sal. Recheie as penquecas dobrando-as em formato de meia-lua e pressionando-as no centro para que a massa grude no recheio. Leve ao forno mpedio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que perceba que as panquecas estão douradinhas. Retire do forno, regue com um fiozinho de azeite extravirgem, salpique com castanhas de cajú e salsa fresca e sirva acompanhada de molho de iogurte com manjericão (misture todos os ingredientes do molho e mexa vigorosamente com uma colher até formar um creme liso).
Dica: Panqueca é uma receita fácil e sem segredos, mas é trabalhosa. A parte boa é que se você quiser tornar a vida mais prática você pode fazer mais massa e congelar as panquecas já cozidas em papel filme ou papel manteiga e depois embrulhá-las em papel alumínio, descongelando quando pretender utilizar.
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi
Que delícia!!! bjinhos
Maravilha essas panquecas, Fabi! Sempre que faço em casa, também uso farinha integral. Gosto bastante! E esse seu recheio de ricota com cenora…anotado! Delícia!
Beijos!
amei a receita… super diferente e acredito que super saborosa tbm…
beijok
Bom demais, adorei esse recheio de ricota com cenouras. beijinhos
Oi Fabiana,
Quero convidar você e seus leitores a participar do sorteio de meu livro de receits de Musses, Pastas e Antepastos. Passa lá no Aromas e Sabores para ver as regrinhas. Acho que vai ser divertido.
Adorei as panquecas!
bjs
Ficou linda a panqueca. Adoro os temperos indianos e a cor que eles dão aos pratos
Que bela sugestão – adorei.
Beijinhos.
isto tem aspecto de ser muito muito bom!
Que panquecas integrais com ar tao delicioso. Sempre com receitas deliciosas.
Beijinhos
Amei esta receitinha, faço também e ficam tão boas
e a tua frase : "delícias não engordativas " vou utilizar
Andava em busca de uma definição para o nome do blog diferente e é esta mesmo – Obrigadissíma pela lembrança
Bjoux