Salada de Grão-de-Bico com Azeitonas Gregas e Ervas

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Esta receita de salada é muito gostosa, nutritiva e ideal para o verão que se aproxima. O grão-de-bico é um dos meus grãos favoritos, da família das leguminosas ele possui muitas vitaminas e propriedades benéficas ao nosso organismo. Estudiosos garantem que o grão-de-bico é capaz de espantar a depressão, por possuir muito triptofano, que é um aminoácido essencial para a produção de serotonina, a substância responsável por nos trazer sensações agradáveis. Quer mais? O grão-de-bico é uma ótima fonte de ferro, carboidratos e proteínas, além de pesquisas terem comprovado que este grãozinho também contribui para maior taxa de ovulação e para uma melhora no padrão de desenvolvimento das crianças. Então sugiro esta receita deliciosa, fácil e rápida de preparar. Esta receita a seguir (e também a foto que está mais bonita que as minhas) é do site http://www.cookinglight.com/ , com pequenas alterações.
Ingredientes:
3 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido (pode-se manter a pele)
1 cebola roxa grande picada
3 dentes de alho triturados
1 xícara de azeitonas gregas sem caroço e picadas
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 pitada de pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 colher de chá de salsa fresca picada
1 colher de chá de hortelã fresca picada
1 colher de chá de coentro fresco picado
sal a gosto
Modo de Preparo: Cozinhe o grão-de-bico em água com um pouco de sal por aproximadamente 30 (trinta) minutos até ficar al dente. Escorra a água e passe para uma tigela. Deixe descansando até esfriar. Acrescente a cebola picada, o alho e as azeitonas. Misture bem. Reserve. Em um ramequim prepare o molho com o azeite, o vinagre, a pimenta, o sal e as ervas picadas. Misture bem e derrame sobre a mistura de grão de bico, azeitonas, cebola e alho. Pode ser a entrada de um almoço/jantar ou o acompanhamento para o churrasco. Rende aproximadamente 6 porções.
Bom Apetite!
Fabiana Pinfildi

6 Comentários para “Salada de Grão-de-Bico com Azeitonas Gregas e Ervas

  1. descobri o grão de bico este ano.. comia "forçada", mas depois que preparei um com lascas de bacalhau, me rendi!

    a foto do seu prato está incrível!
    bjs, Glau

  2. Adoro grão de bico também. Com todas essas ervas aromáticas deve ficar uma delícia esta salada!!!
    Obrigada pela visita e comentário que deixaste no meu blog :)

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