Suflê de chocolate fácil

Eu amo suflê de chocolate, mas confesso que não tenho paciência para aquelas receitas de muitos passos e métodos de preparo, então só tinha feito esta deliciosa sobremesa uma única vez na vida, e que depois de tanto trabalho e suor na cozinha…deu errado , ou melhor, não cresceu, ficou horroroso! Mas desta vez tudo foi diferente, fiz uns testes aqui, outros ali e o suflê ficou delicioso, lindo, cresceu como um bolo! E a melhor parte é que a receita é fácil, é rápida e está ao alcance de qualquer mortal Olha só como é simples ter esta delícia na sua mesa:

Suflê de Chocolate Fácil

(rende 6 porções)

Ingredientes:

5 ovos inteiros (gemas e claras separadas)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de licor ou vinho do porto (do sabor que você quiser)
1/4 de xícara (chá) de leite
1 barra de chocolate amargo ou meio amargo de 200g (aproximadamente)
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó sem açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo: Com a ponta do dedo unte tigelinhas individuais (ou ramequins ou xícaras que possam ir ao forno) com manteiga e depois polvilhe um pouco de açúcar. Retire o excesso de açúcar e coloque as tigelinhas na geladeira. Enquanto isso pique o chocolate, misture com a manteiga e leve ao microondas por 40 segundos, retire, mexe bem, e torne ao microondas por mais 40 segundos. Se não tiver microondas derreta em banho maria. Depois misture ao chocolate derretido o leite , o licor, o açúcar e o chocolate em pó. Acrescente as gemas (já separadas das claras) uma a uma à mistura de chocolate, misturando vigorosamente a cada gema. Bata as claras em neve com um fouet ou na batedeira, até que forme picos firmes. Aos poucos despeje as claras em neve sobre a mistura de chocolate e misture delicadamente em movimentos circulares para incorporar. Distribua a massa nas 6 tigelinhas já untadas preenchendo até faltar 1 dedo de altura para a borda. Leve ao forno pré-aquecido em 190º por 12 minutos, ou até que o suflê cresça e esteja firme.

Dica Importante: As claras em neve devem ser incorporadas assim que forem feitas à massa do chocolate, e não devem ser misturadas com muito vigor pois podem desmanchar e são elas que fazem o suflê crescer dentro do forno

Uma sobremesa como esta impressiona qualquer convidado, desde o namorado apaixonado até a sogra mais cri cri…hahahaha

Bom Apetite!

Como fazer macarrão caseiro

Eu tinha prometido pra vocês que logo logo eu ia colocar aqui um post super especial sobre massa caseira, lembram? Pois é, há um tempo atrás eu fui convidade pela loja Pepper para ensinar em vídeo como produzir massa caseira de macarrão usando uma máquina de macarrão (cilindro) e sem nenhuma ajuda. Como eu sou apaixonada por massas é claro que não poderia recusar este convite, sem contar que depois da sua primeira massa caseira de macarrão fica difícil achar aquela massa comprada pronta tão maravilhosa. É claro que por conta do tempo – e das calorias – não rola fazer massa em casa todos os dias. Em casa quando eu resolvo fazer massa caseira fica uma festa, todo mundo quer ajudar, quer passar a massa no cilindro, esticar, é engraçado como uma máquina de macarrão atrai a curiosidade das pessoas, todo mundo quer se envolver. E ó, preciso dizer uma coisa, a massa caseira fica tão sensacional que você nem vai querer um molho muito incrementado, quanto mais simples for o molho, melhor! E o molho que eu escolhi para a minha massa caseira foi o primeiro molho que eu aprendi a fazer na vida, que eu chamo de molho Caprese, com tomates frescos, manjericão e mozzarela de búfala. Melhor que isso só dois disso!

Então vamos assistir o vídeo?! Assim a gente aproveita e sossega um tiquinho a ansiedade da estreia do Figos & Funghis TV para o dia 21!

E olha só que chic gente, tem até hotsite da Pepper para o vídeo da massa caseira, bora lá conferir? http://www.pepper.com.br/listgroup.aspx?idListGroup=figosfungh&src=

Espero que gostem da receita!

Beijos,

Fabi

Homus Tahine

Esta receita é tradicional da culinária árabe, consiste numa pasta de grão-de-bico com tahine (pasta de gergelim), bem temperada e servida com pão sírio. Aqui em casa somos doidos por uma pastinha, costumo fazer uma pastinha diferente a cada semana, cubro com azeite e mantenho na geladeira por até 5 dias. Fazendo isso eu sempre tenho um recheio para sanduíche, um petisco no final do dia e um aperitivo para o jantar, uma praticidade só! Dessa vez a pasta escolhida foi o homus tahine, receita que aprendi com a minha mãe, que por sua vez aprendeu com a minha bisavó libanesa que veio para o Brasil ainda adolescente e ensinou todas as suas “receitas secretas” para as mulheres da família. Eu aprendi a fazer o kibe com ela, a sopa de chapeuzinho e esfiha, e queria ter aprendido muito mais…

Homus Tahine

(rende 300g aproximadamente)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
1/2 xícara (chá) da água do cozimento do grão-de-bico
suco de 1 limão tahiti
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de tahine
azeite e sal a gosto
salsa fresca picada para finalizar

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata até formar uma pasta grossinha e homogênea. Transfira para um pote, cubra com azeite, polvilhe salsa fresca picada e sirva com pães e torradas.

Bom Apetite!

Pizza de pão

Eu amo estas receitinhas simples de 10 minutos que são capazes de transformar o que seria uma rápida em uma refeição muito prazerosa, e este é justamente o caso desta pizza de pão. Ela é bem conhecida dos cozinheiros do dia a dia, e até mesmo pode ser uma tradicional “pizza” aí na sua casa também! Por ser bastante simples, rápida e fácil até as pessoas menos experientes na cozinha conseguem fazer esta pizza com sucesso garantido. Eu sempre tenho em casa um pacote de pão árabe, um dos meus preferidos, já que costumo ter na geladeira a cada semana uma pastinha diferente, seja de berinjela, seja de grão-de-bico, de pimentão ou uma simples ricota amassada temperada. Dessa vez marido pediu a pizza de pão sírio e eu usei o que tinha na geladeira para prepará-la. A pizza de pão sírio nunca decepciona gente, fica deliciosa com queijos, vegetais, brócolis, enfim, não tem quem não goste, e a melhor parte é que não há massa alguma para preparar, basta montar, levar ao forno bem quente e servir. Muito fácil né?! E se na sua cidade for difícil de achar o pão sírio você pode substituí-lo por rap10, mas como a massa é bem mais fina o ideal é usar 2 unidades na base para evitar que o molho faça com que a massa se desmanche. Aí vai minha receitinha de pizza de atum no pão sírio, espero que gostem

Pizza de Pão

(para 2 unidades)

Ingredientes:

2 unidades de pão sírio de tamanho grande
1 cebola pequena descascada e fatiada
1 lata de atum (usei o sólido ao natural)
4 colheres (sopa) de molho pronto de tomates
6 colheres (sopa) de queijo cottage
1 colher (sopa) de alcaparras
azeite a gosto
sal e pimenta a gosto
folhas de manjericão

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 220º por 15 minutos. Enquanto isso prepare a pizza. Comece ajeitando os pães numa assadeira – NÃO precisa untar – e na superfície espalhe metade do molho em cada pão. Sobre o molho divida o atum em pedaços por toda a pizza e depois distribua montinhos de queijo cottage. Espalhe as fatias de cebola, as alcaparras e regue com azeite. Tempere com pimenta e sal a gosto, ajeite folhas de manjericão sobre as pizzas e leve ao forno pré-aquecido por apenas 5 minutos. Sirva em seguida.

Bom Apetite!

Pra ela…

Não poderia deixar o dia de hoje acabar sem uma mensagem para a minha querida mamy! A responsável por muitas coisas maravilhosas na minha vida, que me ensinou a andar, falar, gostar de rosa, ser vaidosa, e desde cedo me deixou fascinada pela cozinha. Minha mãe é cozinheira de mão cheia, e das suas mãos já saíram verdadeiras receitas mágicas. Me lembro muito bem da sopa chinesa, da abobrinha com ovo, do suflê de couve flor, do bolinho de berinjela, do pavê de morango, do feijão branco, da torta de frango e de tantas outras delícias que nos deixam muito felizes até hoje. Não é à toa que o caminho mais natural era mesmo eu me tornar sua companheira na cozinha, e logo, sua maior aprendiz

Mamy, muito obrigada por ser a melhor mãe do mundo!

E parabéns para todas as outras mamys maravilhosas deste mundo, que todos os dias se esforçam para serem as melhores cozinheiras ever para suas famílias, ainda que seja fazendo o melhor pão francês com ovos mexidos do planeta

Imagem: daqui

Frango cremoso com ervilhas

Posso dizer sem nenhuma dúvida que esta receita combina perfeitamente com o tempo frio que já começou por aqui. E é tão simples de fazer, tão prática que os americanos gostam de chamar este tipo de comida de “one pot”, pois dizem que é comida confortante em um único prato. E eu concordo plenamente com eles, este tipo de receita é a cara do inverno, você deixa a panela com algo bem molhadinho ou cremoso no fogo e quando fica pronto é aquela alegria: comida quentinha e saborosa, que deixa o estômago e a alma felizes

Pois bem, o meu inverno será recheado de receitas “ONE POT”, podem apostar! Dessa vez eu escolhi o frango em cubos para fazer um prato com ervilhas, alho poró e creme de ricota que eu amo de paixão (além de ser light é muito saboroso e substitui perfeitamente outros queijos cremosos mais calóricos). O resultado foi um prato muito bom mesmo, que eu servi com arroz com brócolis bem basicão. Pega só o espírito da receita, e se quiser faça as substituições que mais combinar com o seu estilo.

Frango Cremoso com Ervilhas – One Pot

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

400g de iscas de filé de peito de frango
1 cebola pequena picadinha
1 talo de alho poró fatiado
1 dente de alho picadinho
1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
1 pitada de erva seca (tomilho, alecrim ou estragão. Usei estragão)
2 colheres (sopa) bem cheias de creme de ricota
1 colher de sopa de azeite
pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo: Numa panela refogue no azeite a cebola, o alho poró e o alho. Deixe amaciar. Afaste o refogado para as bordas da panela e no centro da panela quente coloque as iscas de frango e tempere com sal e pimenta. Refogue até dourar e em seguida junte as ervilhas. Tempere com a erva seca, o creme de ricota e ajuste o sal se necessário. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva bem quente sobre uma porção de arroz.

É ou não é a cara da praticidade?

Bom Apetite!

Croque madame light

Quer ver um sorriso largo no rosto que alguém que você ama muito? Acorde-o numa bela manhã preguiçosa de sábado (ou domingo) com um sanduichinho especial como este aqui. O meu marido pira quando eu faço este agrado pra ele nos cafés da manhã de final de semana, que é quando temos mais tempo para um café mais demorado. Esta é a minha versão do croque madame, um tradicional sanduíche francês que na verdade nada mais é que um misto quente coberto com temperinhos e um belo ovo frito por cima, mas como a versão original leva presunto, duas fatias de pão e um pouco de molho bechamel eu chamo esta minha versão de light porque uso apenas uma fatia de pão, não coloco presunto e nem o bechamel (mais conhecido como molho branco). Eu adoro fazer este sanduichinho, e geralmente uso queijo brie, mas se você quiser usar outro queijo, colocar presunto e molho branco fique à vontade Para acompanhar a geleia de pimenta combina maravilhosamente bem…Agora, o mais sensacional deste sandubinha é que ele é super nutritivo, rapidíssimo de fazer e sem segredos, e é dos deuses de tão saboroso!

Croque Madame Light na minha versão

(para 2 sanduíches)

Ingredientes:

1 pão ciabatta (ou pão de forma) de tamanho médio
6 fatias generosas de queijo brie
1 colher (chá) de manteiga sem sal
2 ovos
sal a gosto
1 fio de azeite

Modo de Preparo: Corte o pão no sentido longitudinal em duas partes, passe metade da manteiga em cada parte de pão (na parte de dentro) e toste levemente numa frigideira em fogo baixo, com a manteiga virada para baixo. Enquanto isso frite os ovos até o ponto desejado. Retire as fatias de pão da frigideira, cubra com as fatias de queijo brie (3 para cada sanduiche) e por fim cubra o queijo com um ovo frito. Tempere com sal, regue com um fiozinho de azeite e sirva bem quentinho com geleia de pimenta, ou outra da sua preferência. Se quiser servir em um brunch ou na hora do almoço ou jantar uma saladinha de folhas combina muito bem também.

E então, quem se anima a ter um café da manhã especial no sabadão, hein??

Bom Apetite!

Pudim de gelatina facílimo

Quando eu era criança minha mãe fazia muito estas sobremesas de potinho pra nós, e se fosse cor de rosa nós gostávamos mais ainda Outro dia me deu vontade de comer um potinho de pudim como aqueles que eu comia quando criança, mas como os doces não são minha especialidade e como me deu preguiça de fazer o creminho delicioso da mamy resolvi misturar um pacote de gelatina com uma lata de creme de leite e ver no que dava. Gente, não é que ficou delicioso?! Pois é, uma sobremesa toda cor de rosa, gostosa e ainda por cima leva apenas 2 ingredientes, sim, vocês leram direito, SÃO SÓ 2! Basta escolher o sabor de gelatina da sua preferência, hidratar e colocar na geladeira para firmar. Eu ainda fiz uma graça com calda caseira de frutas vermelhas e os pudinzinhos ficaram lindos! Olha só como até criança faz esta receita:

Pudim de Gelatina com 2 ingredientes

(rende 4 porções individuais)

Ingredientes:

1 pacote de gelatina da sua preferência (usei sabor morango)
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo: Hidrate a gelatina em 1/2 xícara de chá de água quente e deixe esfriar um pouco. Em seguida misture a gelatina hidratada com o creme de leite e mexa vigorosamente até que estejam totalmente incorporados. Distribua em 4 potinhos e leve à geladeira para firmar. Sirva com calda de frutas por cima.

Dica: Eu usei esta receita aqui de microondas para preparar a minha calda de frutas vermelhas, e em menos de 5 minutos ela estava pronta>>>>>> Receita de calda de frutas vermelhas de microondas

Agora me diz se não é um luxo ter uma receitinha tão básica assim quando dá vontade de comer um docinho?

Bom Apetite!

Figos & Funghis TV – vem comigo!

Quem acompanha o blog há bastante tempo já sabe que eu sempre tive o desejo de gravar as receitas do Figos & Funghis em vídeo, mas em razão da correria da vida e de outros projetos que foram passando na frente este desejo acabou sendo adiado. Eu também não queria fazer o vídeo de qualquer jeito, sem planejamento, sem estrutura, sem ser o momento certo. Simplesmente porque fazer por fazer não faz parte da minha personalidade, não combina comigo. Quando eu faço algo tem que ser de verdade, tem que ser bem feito, e quando eu digo que tem que ser bem feito é porque precisa envolver o mínimo de dedicação e amor. Eu acredito que assim é a forma correta de se fazer as coisas, e neste caso os meus leitores merecem que eu faça certo, o blog merece e eu também! Até que um dia tudo conspirou a favor, as estrelas se alinharam e a oportunidade me sorriu, e mais uma vez aquele velho ditado de que para tudo há o momento certo se confirma. Há mais de 2 meses eu estou trabalhando para que o Figos & Funghis TV aconteça, e só eu sei a força que tive que fazer para não abrir minha matraca antes do tempo e estragar a surpresa…hahahahaha.

Como não poderia deixar de ser, um “filho” assim tão esperado, o Figos & Funghis TV será preparado dentro da minha cozinha, temperado com muito amor e servido sempre com alegria e descontração! Ali estarão as minhas receitas preferidas,sempre fáceis, rápidas e práticas, como as que vocês já estão acostumados a ver por aqui…e é claro que desde já eu aceito sugestões, quero saber o que vocês querem ver, vou adorar ouvi-los!

Bom pessoal, então era isso, estava doida pra vir aqui contar a novidade pra vocês, porque eu sei que o Figos & Funghis TV não era um desejo apenas meu, mas de muitos leitores que já me escreveram pedindo para que eu fizesse mais vídeos de receitas, então agora a hora chegou! E preciso dizer que sem os meus leitores queridos, que sempre me escrevem por e-mail ou deixam recadinhos carinhosos aqui no blog talvez esta nova etapa não tivesse razão de ser e tampouco motivação, então eu quero e preciso de vocês aqui comigo, sentir este carinho e esta energia boa me faz um bem enorme! Estou muito feliz por ter a oportunidade de realizar um sonho, cozinhar é a minha paixão desde que eu me entendo por gente, mas confesso que o friozinho na barriga me domina enquanto escrevo este post

Dia 21 de maio nós temos um encontro marcado! O primeiro episódio do programa Figos & Funghis TV vai estrear aqui no blog! Vocês não vão me deixar ali falando sozinha não, né?!

A todos que estão desde já comemorando comigo e torcendo por mim, e àqueles que me apoiaram e tornaram possível tudo isso acontecer, muito obrigada! Vocês moram no meu coração!

Beijos!

Arte by Faby Zanelati (sua linda!)

Fotografia: Diogo Pacífico

Risoto de Gorgonzola e Pera

Pra mim o risoto além de ser um dos ícones da comfort food é também um prato que é a cara do inverno! Sim, teoricamente ainda não chegamos ao inverno, mas por aqui o frio já chegou, principalmente à noite. Outro dia passeando pelo site do Jamie Oliver encontrei uma receita apaixonante de risoto de pera com gorgonzola. Esta combinação já é bem conhecida, mas eu nunca tinha feito em casa já que nenhuma receita me parecia tão atraente…até que o Jamie, que manda muito bem no preparo de um risoto, me conquistou. A grande diferença da receita dele pra mim é a etapa de caramelizar as peras no mel, e desta forma deixá-las mais firmes e saborosas, já que ao natural soltam muita água. Quando avisei pro marido qual seria o prato do nosso almoço naquele dia ele me olhou desconfiado e disse: “será que misturar fruta e um queijo tão forte num risoto fica mesmo bom?”. Se ficou “bão, mas bão mesmo” como dizem no interior? Acho que sim, porque não sobrou nem um grão na panela para contar a estória.

Risoto de Gorgonzola e Pera – Receita de Jamie Oliver adaptada para 2 pessoas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz arborio
1 litro de caldo de galinha (aproximado)
3 peras descascadas, sem sementes e cortadas em cubos
4 colheres (sopa) de mel
80g de queijo gorgonzola esfarelado (mais alguns cubinhos para decorar)
1 cebola grande picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de azeite
3/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
2 dentes de alho picadinhos
1 talo de alho poró fatiado (ou salsão)
galhos de tomilho fresco
queijo parmesão a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno em 200º. Coloque os pedaços de pera numa assadeira e regue com o mel, leve para assar por 15 a 20 min, ou até que as peras estejam douradas. Retire do forno e reserve. Aqueça o caldo de galinha e mantenha-o bem quente durante o preparo do risoto. Em outra panela coloque metade da manteiga e o azeite e refogue em fogo baixo a cebola, o alho e o alho poró até que estejam macios. Aumente o fogo e adicione o arroz, mexendo por 1 minuto sem deixar grudar na panela. Regue com o vinho branco e mexa, a seguir acrescente uma concha de caldo, uma pitada de sal e continue mexendo e acrescentando o caldo, uma concha de cada vez. Este processo não levará mais que 15 minutos até que o arroz esteja al dente. Junte o queijo gorgonzola esfarelado, as peras já frias, mexa para o queijo desmanchar e tire a panela do fogo. Adicione a manteiga restante, queijo parmesão a gosto (use-o para ajustar o sal do seu risoto) e mexa bem. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos para que incorpore todos os sabores e ganhe cremosidade. Decore com as folhas de tomilho, cubos de gorgonzola, regue com azeite e sirva em seguida.

Bom Apetite!