Molho Pesto de Brócolis

Postado em Fácil, Light, Molhos, Receitas Rápidas - 20 de janeiro de 2015

Molho Pesto de brócolis_F&F

Esta receita combina duas coisas que eu amo muito: molho pesto e brócolis. Uma das massas mais preparadas aqui em casa é a clássica com brócolis ao alho e óleo, mas preparo bastante massa com pesto tradicional de manjericão também, e gosto de brincar com diferentes variações deste molho tão saboroso. Dessa vez adicionei brócolis ao molho pesto e amei o resultado, pois ficou muito muito bom!

 

Uma coisa muito bacana nesta receita é que ela aproveita o pé de brócolis todinho, inclusive os talos, é zero desperdício. Para quem não curte muito talos eu garanto que nesta receita eles agregam ainda mais sabor e textura ao molho. Este molho é bem versátil pois além de ser usado em massas pode ser usado em saladas, no preparo de risotos, como pasta para recheio de sanduíches, e até mesmo como dip para vegetais crus servidos como petisco (os famosos crudités). Este molho pesto fica gostoso tanto na versão fria quanto na versão quente. Façam, vocês vão amar!

 

MOLHO PESTO DE BRÓCOLIS

 

Ingredientes:

  • 1 pé de brócolis japonês
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1/4 de xícara (chá) da água do cozimento do brócolis
  • 4 colheres (sopa) de amêndoas (com ou sem pele)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • suco de 1/2 limão tahiti
  • 1 dente de alho
  • sal à gosto

 

Modo de Preparo: Lave bem o brócolis e pique em pedaços médios. Cozinhe no vapor até que estejam macios, mas ainda al dente e reserve 1/4 de xícara da água do cozimento. Num processador ou mixer junte o brócolis cozido, as amêndoas, o queijo parmesão, o azeite, o suco de limão, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Se achar necessário adicione a água reservada do cozimento aos poucos para alcançar a textura desejada, mais firme e cremosa ou mais líquida, dependendo para qual finalidade irá utilizar o molho pesto.

 

Para conferir a receita de Molho Pesto Clássico, assista ao vídeo: AQUI

 

Para conferir a receita de Crudités, um petisco fácil e rápido (foto abaixo) em que o molho pesto pode ser usado clique AQUI

Crudites_2-cópia

 

 

Bom Apetite!

Voltei cheia de saudades e muita energia!

Postado em Sem categoria - 19 de janeiro de 2015

SilviaSaito-2014-0404-Olívia--47

 

Olá queridos, como vão? Feliz ano novo à todos, que seja um ano lindo, repleto de boas notícias, alegria, saúde e sonhos realizados. Para os que chegaram a pensar que eu abandonei o blog a primeira boa notícia de 2015 é que não abandonei, e nem pretendo. Estou voltando hoje e cheia de planos bacanas para este espaço aqui que eu amo tanto.

 

Sim, o blog ficou um pouco largadinho em 2014 porque como vocês sabem a Olivia chegou, e quem é mãe vai me compreender quando eu digo que ela virou minha vida de cabeça para baixo, e não apenas na rotina propriamente dita, mas de uma forma geral mesmo. Muitas certezas deram lugar a novas ideias, alguns pontos de vista foram para o espaço e questionamentos surgiram. Junto com a Olivia veio também uma nova Fabiana, no meu entender melhor, mais madura, mais segura, mais generosa, que passou a enxergar muitas coisas com mais nitidez e compaixão, e a primeira mudança deste novo ser que vos escreve foi se permitir uma dedicação profunda e absurdamente prazerosa à pequena. Eu decidi que me dedicaria inteiramente e sem culpa, sem cobranças e sem nenhum arrependimento à minha bebê neste seu primeiro ano de vida. Não que eu não vá continuar me dedicando à ela durante toda a sua vida, mas julguei ser indispensável a nossa convivência íntima e quase que em tempo integral neste ano que se passou. Eu tive a alegria e o privilégio de poder estar ao lado dela em seus momentos mais especiais e nas suas primeiras conquistas, desde quando chorava nas primeiras noites, de fome, de cólica ou de medo, ou quando sorriu pela primeira vez, quando sentou pela primeira vez, quando teve a primeira febre, quando começou a engatinhar e a balbuciar as primeiras palavrinhas. Nunca mais estes momentos sairão da minha memória e do meu coração. Eu não gosto de cair nos velhos clichês, mas não dá para escapar da clássica frase: ser mãe é um sentimento único, inexplicável! E foi por isso que neste ano eu fiquei um pouco sumidinha, os posts não foram tão frequentes como de costume e por vezes um ou outro recado passou despercebido. Me perdoem pela ausência, quem me acompanha sabe o carinho imenso que eu tenho pelos meus leitores e como o blog é importante pra mim, mas esta ausência foi essencial para que eu cuidasse de outras partes importantes da minha vida.

 

A ausência também foi essencial para que um ciclo pudesse se fechar e outro totalmente novo se iniciasse. Reorganizei minhas ideias, meus planos e projetos e hoje eu sei muito bem onde e como eu quero chegar. Eu cuidei mais de mim, da minha saúde e da minha mente, estou com as energias renovadas para recomeçar o que parei de onde parei e de uma nova forma. E o blog se encaixa perfeitamente em tudo isso, porque é uma parte muito importante da minha vida, e os projetos pra ele também estão deliciosos!

 

Bom, dito isso eu abro este ano lindo aqui no blog, que tenho certeza será de muitas receitas deliciosas, boas energias e várias novidades, porque eu sei que vocês adoram uma novidadezinha né?! Aproveito para agradecer o carinho de vocês, que fazem deste espaço um lugar agradável de troca de dicas onde todos se ajudam, agradecer os e-mails recebidos, os recadinhos no Instagram, no Facebook e também o carinho dos mais de 10 mil leitores que já baixaram o app do Figos e Funghis no i-phone para usarem em suas cozinhas. Quem ainda não baixou corre lá na Apple Store e procura pelo “Receitas Figos e Funghis”, é fácil, é grátis, e tem mais de 130 receitas! Por enquanto só há a versão IOS, mas a versão para Android já está sendo desenvolvida e será lançada em breve!

 

Agora eu vou indo porque já tem post quentinho saindo!

 

Beijos!

 

P.S. A foto é do ensaio de newborn da Olivia, clicada em cima do meu fogão pela super querida e talentosa Silvia Saito.

Camarão flambado com purê de mandioquinha e quinua

Postado em Fácil, Frutos do Mar, Light, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 29 de outubro de 2014

Camarão flambado com pesto2_F&F

Este prato é a prova de que é sim possível fazer receitas simples e fáceis com cara de receita elaborada, com um toque de sofisticação. Os camarões foram flambados, depois receberam uma generosa colherada de molho pesto por cima. Acompanhados por purê de mandioquinha – um clássico que combina perfeitamente com peixes e frutos do mar – e quinua negra ficaram com cara de festa!

 

Eu preparei este prato para jantar sozinha um dia desses em casa, porque a solidão no jantar não precisa ser sinônimo de macarrão instantâneo. Abri o congelador e bati os olhos em um pacote de camarão que eu havia trazido da praia. Imediatamente resolvi que seriam o meu jantar, e como flambar é o método mais rápido ( e na minha opinião o mais saboroso também) de preparar camarões eu os deixei descongelando e fui providenciar os acompanhamentos. O manjericão da minha hortinha de varanda viraram um delicioso molho pesto em menos de 5 minutos. As mandioquinhas orgânicas roubadas da gaveta de “papinha” da Olivia deram vida a um ultra simples porém delicioso purê, e a quinua negra trazida do Peru só agregou ainda mais sabor ao conjunto todo. Por falar nisso, quando você der de cara com um pacote de quinua negra no mercado não hesite em levá-lo para casa. Na minha opinião é a mais saborosa e crocante de todas as quinuas, uma pena ser tão difícil de encontrá-las por aqui, geralmente só encontro misturadas com a quinua vermelha e a branca. E se você for para o Peru faça como eu e lote sua mala desta delicia, porque além de todos os ótimos adjetivos a quinua por lá é muito mais barata que aqui.

 

Se você nunca se arriscou em preparar camarões saiba que há muitas possibilidades de preparo para eles, e que cozinham muito rápido, aliás tão rápido que você precisa ficar de olho pois se passarem do ponto ficam duros e pouco saborosos. O purê desta vez eu quis fazer uma versão mais light (não totalmente light porque sou filha de Deus e usei um tico de manteiga) e usei apenas a água do cozimento no lugar do leite (e prefiro assim). Para o molho pesto eu decidi não usar nenhum tipo de castanha ou amêndoa, porque eu queria que ficasse bem verdolengo e líquido, para escorrer sobre os camarões.

 

Esta receita é tão fácil mas tão fácil que qualquer iniciante bem intencionado na cozinha consegue reproduzir. Que tal agradar o marido, esposa, ou o seu próprio estômago preparando esta delicinha?

 

CAMARÕES FLAMBADOS COM PURÊ DE MANDIOQUINHA E QUINUA

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 12 camarões grandes descascados e limpos
  • suco de 1/2 limão
  • 1/3 de xícara (chá) de cachaça (ou whisky, ou conhaque)
  • 4 mandioquinhas descascadas e fatiadas
  • 1/2 xícara (chá) da água do cozimento das mandioquinhas
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de quinua (usei a negra, mas pode ser qualquer uma delas)
  • pimenta moída e sal a gosto
  • azeite a gosto

 

Modo de Preparo: Prepare primeiro o purê de mandioquinha, cozinhando-as em água até que estejam bem macias. Reserve a água do cozimento. Coloque em uma tigela (ou no liquidificador) a mandioquinha cozida, a água, a manteiga e o sal a gosto e bata com um mixer por apenas 2 minutos, até obter um purê bem liso e homogêneo. Também no mixer bata o azeite, as folhas de manjericão, a pimenta e o sal para fazer o molho pesto. Cozinhe a quinua no dobro da quantidade de água e sal por apenas 5 minutos após a fervura da água, pois elas devem ficar al dente. Agora prepare os camarões. Em uma tigela coloque os camarões e tempere com o suco de limão, a pimenta e o sal. Aqueça bem uma frigideira, adicione um fio de azeite e salteie os camarões por apenas 2 minutos. Regue com a cachaça (ou whisky ,ou conhaque) e incline a frigideira em direção á chama do fogão, deixando a chama subir e flambar os camarões. Sirva em seguida os camarões sobre uma “caminha” de quinua e acompanhados com purê de mandioquinha. Regue os camarões com uma porção generosa de molho pesto e seja feliz!

 

Camarão flambado com pesto_F&F

 

 

Bom Apetite!

 

Biscoitos funcionais de castanhas com geleia

Postado em Comidinhas, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas Especiais (sem Glúten e/ou sem Lactose), Receitas Rápidas - 20 de outubro de 2014

Petit-four-funcional1_FF

Desde que eu fui apresentada à gastronomia funcional há alguns anos atrás pelo meu amigo Marcelo Facini, chef especialista na área, fiquei totalmente apaixonada por tantas possibilidades que as restrições ironicamente acabam proporcionando para as pessoas.

 

O fato é que embora eu não sofra nenhum tipo de intolerância alimentar eu sempre fui muito curiosa por aprender coisas novas sobre alimentação, sobretudo alimentação saudável. Aprendi que receitas funcionais não são boas apenas para quem tem intolerância, mas são maravilhosas para qualquer pessoa pois só fazem bem à saúde. É maravilhoso poder ter opções cheias de sabor mas sem conservantes, sem corantes e muitas vezes com baixíssimas calorias. E quando se tem filhos então, você só quer servir o melhor e mais saudável pra eles.

 

Estes biscoitinhos que eu também gosto de chamar de petit four funcionais nasceram desta minha curiosidade. Depois de procurar em muitos lugares diferentes e não encontrar uma receita de biscoitos que levasse muitas castanhas e zero açúcar, mas que não precisasse nem de ovos para dar liga na massa e alguns testes eu cheguei nesta receitinha deliciosa! Até eu me surpreendi com o sabor, a delicadeza e a textura crocante destes biscoitinhos, e fiquei muito feliz com o sucesso que eles fizeram entre os que tiveram a oportunidade de provar.

 

Como eu já mencionei, eles não levam açúcar nem adoçante na receita, pois são naturalmente adoçados com a pasta feita de tâmaras e ameixas secas preparada no processador de alimentos. Eles também não levam ovo, nem farinha de trigo e nem leite. A única gordura que eles tem é da manteiga de amendoim e do óleo de coco.

 

A receita é bem fácil de preparar, e fica pronta rapidinho, mas o uso do processador ou liquidificador é indispensável, principalmente para fazer a pasta de tâmaras e ameixas e para triturar as castanhas e amêndoas. Quando a massa está pronta para ser modelada a impressão que dá é que não vai dar liga, mas basta moldar o primeiro biscoito para ver que uma simples apertada entre as mãos faz com que a massa grude, e dá para enrolar como brigadeiro e servir cru, sem assar, se você quiser. Um acompanhamento muito saboroso e saudável para o café da manhã ou da tarde.

Petit four funcional2_F&F

 

BISCOITOS FUNCIONAIS DE CASTANHAS COM GELEIA

(rende 20 unidades)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • 1 xícara (chá) de amêndoas com ou sem pele
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça (pode ser farinha de amêndoas também)
  • 1/2 xícara (chá) de quinua em flocos
  • 1 xícara (chá) de pasta de tâmaras e ameixas secas* (veja abaixo como preparar)
  • 1/3 xícara (chá) de óleo de coco (ou de girassol)
  • 2 col (sopa) de manteiga de amendoim
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • geleia à sua escolha o quanto baste (usei uma geleia diet sabor framboesa)

 

Modo de Preparo: Prepare a pasta de tâmaras e ameixas secas: triture no processador 1/2 xícara de chá de ameixas secas e 1/2 xícara de chá de tâmaras com 3 colheres de sopa de água e bata até conseguir uma pasta firme. Reserve. Triture grosseiramente a castanha de caju, e depois as amêndoas. Em um bowl misture a castanha de caju triturada, as amêndoas trituradas, a farinha de linhaça (ou de amêndoas se preferir), a quinua em flocos e mexa bem. Depois junte o óleo de coco, a pasta de tâmaras e ameixas, o óleo de coco, a manteiga de amendoim, a canela, o sal e misture bem com as mãos até obter uma massa semelhante a uma farofa úmida. Preaqueça o forno em 180º e modele os biscoitos fazendo bolinhas, depois achatando-as e fazendo uma cavidade no meio para colocar a geleia. Disponha todos os biscoitos sobre um silpat (aqueles tapetinhos de silicone próprios para assar), ou sobre uma assadeira antiaderente e preencha todos eles com a geleia da sua escolha. Leve para assar por 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados. Deixe esfriar fora do forno, de preferência sobre uma grade de resfriamento de biscoitos. Se quiser enfeite com amêndoas picadas. Sirva em temperatura ambiente.

Petit four funcional3_F&F

 

Bom Apetite!!!

 

Costelinhas caramelizadas com shoyu e mel

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Fácil - 15 de outubro de 2014

Costelinha caramelizada REDUZIDA_F&F

 

Esses dias eu parei para pensar um pouco sobre as receitas que já passaram por aqui e me dei conta de que nunca havia postado uma única receita com costelinhas de porco, embora eu goste bastante. Pensando um pouco mais além eu percebi que há uma razão para que eu não cozinhe tanto carne de porco em casa, e isto é de certa forma cultural, herança familiar mesmo. Quando eu era criança minha mãe não tinha o hábito de preparar carne de porco com frequência, uma vez ou outra aparecia um arroz com suã, um lombo assado com batatas ou costelinhas assadas. E até então minha referência de carne de porco era esta, somada ao torresmo, claro, minha eterna paixão!

 

Mas o fato é que eu me casei e o meu marido não gosta e não come carne de porco de jeito nenhum, então quando eu tenho vontade fica mais fácil sair para comer ou pedir para a minha mãe preparar. Mas e quem disse que eu gosto só de coisas fáceis? Então, por isso mesmo quando eu vejo um bom pedaço de carne de porco na prateleira do meu açougue preferido eu levo pra casa e espero a ideia surgir. Desta vez eu resolvi testar o preparo da costelinha na panela de pressão e com aquele mesmo tempero de shoyu e mel que já passou por aqui acompanhado de um franguinho e depois de um salmão.

 

Preciso avisar que esta receita é muito fácil de preparar e fica tão deliciosa que é um perigo você perder a noção e comer em quantidades absurdas! Tudo aqui combina lindamente, vale à pena testar!

 

COSTELINHAS CARAMELIZADAS COM SHOYU E MEL

(serve 6 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 kg de costelinha de porco separadas umas das outras
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu light
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco ou suco de laranja
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e bem picada
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • salsa fresca a gosto
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Coloque as costelinhas em uma tigela. Misture o shoyu, o mel e o vinho branco e derrame sobre as costelinhas, deixando marinar por 30 minutos. Doure a cebola e o alho em um fio de azeite na panela de pressão e junte toda a costelinha com a marinada. Junte a pimenta picada, salsa fresca a gosto e tampe a panela. Depois que pegar pressão reduza o fogo para a chama média e deixe cozinhar por 30 minutos. Espere a pressão sair e sirva em seguida acompanhada de arroz e salada. Provavelmente não vai precisar adicionar mais sal, mas se achar necessário basta acrescentá-lo ao final do cozimento.

 

Bom Apetite!

 

 

 

Comida Caseira fora de casa

Postado em Dicas, publieditorial - 08 de outubro de 2014

Giraffas

 

Quando temos que comer constantemente fora de casa tudo o que queremos é encontrar uma comidinha caseira feita com capricho, com ingredientes de qualidade e de forma saudável, com jeitinho de comida caseira mesmo.

 

A novidade é que agora ficou mais fácil encontrar um belo bife acebolado acompanhado de arroz, feijão e batata frita, do jeitinho que nós brasileiros amamos! O Giraffas resolveu unir duas coisas que todo mundo gosta: o sabor da comida caseira e o preço especial e por isso lança uma promoção irresistível durante todo este mês de outubro. Este delicioso prato de bife acebolado pode ser encontrado nas lojas Giraffas a qualquer hora do dia por um preço muito camarada. O prato custa apenas R$ 10,90!

 

Com uma promoção assim fica fácil comer bem fora de casa, sabendo que aquele bife acebolado vai estar ali bem gostoso num prato nutritivo com arroz, feijão e fritas com muita qualidade e capricho, igual comida de mãe. Porque comer fora de casa também precisa ser com qualidade!

 

E então, o que você está esperando para provar esta delicia?! Eu não vou esperar mais nada, fui…

 

 

artigo-patrocinado_F&F

Pão de Abóbora Fácil

Postado em Fácil, No forno, Pães e Tortas - 02 de outubro de 2014

Pão de Abóbora_F&F

Como já disse outras vezes aqui eu amo fazer pão, seja ele mais trabalhoso, daqueles que tem que sovar com vontade, seja daqueles mais fáceis que basta misturar tudo e despejar na assadeira. Para a alegria de vocês a receita de hoje se encaixa no segundo time, dos pães fáceis, aliás, facílimos, já que grande parte da receita é preparada no liquidificador.

 

Estava com muita abóbora na geladeira e há tempos queria tentar uma receita de pão de abóbora que fosse bem prática. Procurei na internet alguma receita assim mas nada de encontrar, a maioria delas era cheia de etapas e que exigiam mais tempo na cozinha. Então, em tempos de correria tudo o que eu não queria era passar horas na cozinha fazendo pão, e resolvi ir em busca da minha própria receita de pão de abóbora do jeito que eu queria. Se desse certo ótimo! E não é que deu mesmo? O resultado é um pão bem fofinho e muito saboroso, mas preciso avisar que ele fica melhor se for consumido no mesmo dia. No dia seguinte eu ainda comi dele, mas a textura já não era mais a mesma e o sabor nem de longe se compara ao pão feito na hora. Por isso eu recomendo que prepare esta receita para servir quentinha, recém saída do forno, pra manteiga derreter e escorrer mesmo, até porque é tão fácil e tão rápido de preparar que não vale a pena preparar na véspera.

 

Ah, eu fico tão feliz quando vejo um pão quentinho e perfumado saindo do forno! E vocês?

 

PÃO DE ABÓBORA FÁCIL

(rende 10 fatias)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de leite + 2 colheres (sopa)
  • 3 colheres (sopa) de sementes de abóbora torradas
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 saquinho (10g) de fermento biológico seco instantâneo
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 

Modo de Preparo: No liquidificador junte a abóbora cozida e amassada, o azeite, o ovo, o leite, o açúcar, o sal, as ervas e o açafrão em pó e bata bem até conseguir um creme. Junte metade da farinha de trigo e bata novamente. Hidrate o fermento em 2 colheres (sopa) de leite morno e reserve. Despeje a massa do liquidificador em uma tigela e vá acrescentando devagar a farinha restante e o fermento hidratado no leite, mexendo a cada nova adição. Por fim adicione metade das sementes de abóbora e misture bem. Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês e despeje a massa de abóbora apenas até 2/3 para deixar espaço pra massa crescer. Deixe o pão descansar e crescer por 30 minutos. Preaqueça o forno em 180° por 10 minutos. Polvilhe o restante das sementes de abóbora sobre o pão e leve para assar por 30 a 40 minutos no forno preaquecido, até ficar com a superfície dourada e passar no teste do palito. Sirva quente.

 

Dica: Pessoas com restrição à lactose e ao glúten podem substituir o leite por qualquer leite vegetal, e a farinha de trigo por farinha de arroz ou metade de farinha de arroz (ou de grão-de-bico) e metade de fécula de batata.

 

Bom Apetite!

 

Bacalhau confit com purê de batata-doce roxa

Postado em Bacalhau, Clássicos, No forno, Peixe, Pratos Principais - 30 de setembro de 2014

Bacalhau confit com purê roxo_F&F

Quem acompanha o blog há tempos já sabe que eu adoro bacalhau, e o amor é tanto que eu já fiz inúmeras receitas e combinações com ele. Desta vez escolhi preparar o bacalhau confitado em azeite e servi-lo com purê de batata-doce roxa. O resultado ficou incrivelmente bom, o sabor forte e marcante do bacalhau casou muito bem com o adocicado do purê de batata-doce, e a cor ficou deslumbrante também. Para dar o toque final eu preparei uma crostinha de pinhão que além de ter ficado um charme só agregou mais sabor ao prato.

 

Para quem não sabe, o método de confitar nada mais é do que cozinhar o alimento em alguma gordura, em baixa temperatura e por um tempo mais longo. Eu gosto muito deste método de cozimento porque além de não alterar as fibras do alimento proporciona mais maciez e mais textura, e no caso do bacalhau é perfeito porque o peixe se desfaz em grandes lascas e o sabor fica ainda melhor em razão de ser cozido totalmente submerso em azeite.

 

Este prato não é apenas bonito, mas é muito saudável também já que o bacalhau possui muitas vitaminas e a batata-doce além de ser rica em fibras possui baixíssimas calorias. Tenho certeza que se for servido em um jantar em qualquer ocasião vai causar ótimas impressões.

 

BACALHAU CONFIT COM PURÊ DE BATATA-DOCE ROXA

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 kg de postas de bacalhau limpas e sem pele
  • 500ml de azeite
  • 1 cebola grande cortada em pétalas bem finas
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • pimenta-do-reino moída na hora
  • sal a gosto
  • 10 pinhões cozidos e descascados

 

Para o purê de batata-doce roxa:

  • 4 batatas-doce roxa
  • 4 dentes de alho
  • 1/3 de xícara (chá) de iogurte natural
  • sal a gosto

 

Modo de Preparo: Corte as postas de bacalhau em quadrados médios (os pedaços menores cozinham mais rápido) e disponha em um refratário de modo que não sobre muito espaço vazio (assim o azeite cobre o peixe com mais facilidade e usa-se menos gordura). Tempere os pedaços de bacalhau com o louro em pó, a pimenta, o sal e cubra com as fatias de cebola. Regue com o azeite e leve ao forno a 150º (ou preaqueça em 200º, desligue e coloque o bacalhau com o forno desligado por 20 minutos, depois repita esta operação até que esteja cozido e macio), ou se o seu forno não tiver esta temperatura você também pode optar por cozinhar no fogão, em temperatura mínima por 50 minutos a 1 hora, com os pedaços de bacalhau totalmente submersos em azeite e controlando a temperatura do fogo para não deixar o azeite ferver de jeito nenhum. Enquanto isso prepare o purê de batata-doce roxa, colocando as batatas descascadas para cozinhar em água com sal até que estejam macias e os dentes de alho para assar com a casca regados com azeite e embrulhados em papel alumínio. Retire as batatas da água reservando uma xícara de chá do caldo do cozimento. Amasse as batatas, retire o alho assado do forno, extraia a polpa deles e amasse junto com o purê. Acrescente o iogurte e o caldo do cozimento das batatas até conseguir a consistência desejada (mais ou menos cremoso), ajuste o sal e reserve. Sirva o bacalhau sobre o purê de batata-doce roxa. Finalize com os pinhões bem picados e regue com azeite.

Bacalhau confit com purê roxo2_F&F

 

Bom Apetite!

 

Biscoito Fit de Banana

Postado em Comidinhas, Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas de 30 minutos - 24 de setembro de 2014

Biscoitinhos fit de banana_F&F

Ah como eu estou em falta com vocês! Me desculpem pelo sumiço, a vida anda bastante corrida por aqui. Teve viagem, teve retorno ao trabalho, tem a rotina com a Olivia e mais algumas coisas acontecendo ao mesmo tempo, uma verdadeira loucura. Também estou curtindo sem culpa esta fase bebê da Olivia porque sei que esta fase não volta nunca mais e ela precisa de mim mais do que qualquer outra coisa na minha vida neste momento. Por outro lado tem uma novidade linda pintando em breve, relacionada ao blog e que está me tomando um tempo absurdo mas que tenho certeza que vocês vão amar!!! Então eu só peço mais um pouquinho de paciência para vocês, queridos que me acompanham desde o início do blog e gostam tanto daqui, porque já estou organizando a vida e colocando tudo nos eixos.

 

Agora vamos falar da receita de hoje que é uma receitinha ultra mega simples, fácil e rápida de preparar, e que pode ser consumida sem culpa alguma já que não leva nem gordura, nem açúcar, nem glúten e nem leite. Isto quer dizer que pode ser consumida por todos, inclusive por diabéticos e pessoas intolerantes ao glúten e à lactose.

 

Eu gosto de chamar de biscoitinho fit porque o pessoal da “maromba” costuma preparar estes biscoitinhos para saciar a fome na hora dos lanchinhos e como ele não tem açúcar e nem gordura não pesa na balança e não detona a dieta de ninguém. Além disso é rico em fibras e vitaminas, podendo ser também um ótimo lanchinho para bebês que já foram introduzidos à alimentação sólida e para crianças. Bom demais né?

 

A receita é preparada com apenas 3 ingredientes. Tenho que avisar que estes biscoitos não ficam crocantes, tem uma consistência mais macia e apesar de não levar açúcar são docinhos e muito saborosos.

 

BISCOITINHO FIT DE BANANA

(rende 12 unidades)

 

Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas grandes e maduras
  • 1 xícara (chá) de quinua em flocos
  • 1 colher (chá) de canela em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Amasse bem as bananas com um garfo e misture a quinua em flocos e a canela até obter uma massa cremosa e homogênea. Unte levemente uma assadeira com azeite (ou use um tapetinho de forno forrando uma assadeira, conhecido como Silpat, e aí não precisa untar) e espalhe a massa em pequenas colheradas, modelando os biscoitos com a própria colher e mantendo uma distância de alguns centímetros entre um biscoito e outro. Asse por 30 minutos, ou até perceber que os biscoitos estão dourados e firmes. Desligue o forno e deixe que esfriem lá dentro. Armazene por até 3 dias em um pote bem vedado.

Biscoito fit2_F&F

Dica: Se você não encontrar quinua em flocos pode substituí-la por aveia em flocos, o resultado fica igualmente bom, mas aí a receita passará a conter glúten.

 

Bom Apetite!

 

A tão aclamada gastronomia peruana

Postado em publieditorial, Viagens - 04 de setembro de 2014

 

Peru post1

Como já mencionei outras vezes aqui, o Peru é um país cheio de alegria, de vida, de cores e sabores, mas hoje eu vou falar mesmo da minha parte preferida, a COMIDA, claro!!!

 

A gastronomia do Peru é muito rica e variada. Não é difícil comer bem no Peru, pelo contrário, muitas vezes come-se divinamente bem até nos cantinhos mais simples ou nas barracas de comida de rua, como acontece muito em Lima, por exemplo. E eu pude comprovar isso de perto quando estive lá em setembro passado para o Festival Gastronômico MISTURA.

 Post Peru2

O MISTURA é um festival de comida que acontece anualmente em Lima, atraindo visitantes do mundo todo, especialmente aqueles que amam comer e conhecer as novidades do mercado em termos de comilança. Fui por dois dias ao festival e observei que não apenas os turistas se divertem e aproveitam o festival, mas também os moradores locais usufruem ao máximo desta grande festa. O festival acontece em um enorme espaço ao ar livre, e é lotado de barracas de comida, que oferecem desde hambúrgueres à comida peruana típica, peixes amazônicos, churrasco (o churrasco, feito com os espetos fincados no chão é um espetáculo à parte), pães artesanais das mais diversas formas e texturas e muitos doces. Ah sim, não pode faltar bebida, claro. E lá no Peru o pisco é o queridinho supremo, tem pisco clássico, pisco roxo e algumas outras variações. No Mistura há inclusive um pavilhão dedicado exclusivamente ao pisco, ano passado deram-lhe o nome de “Mundo Pisco”, assim como há os pavilhões dedicados aos pães, à comida amazônica, e é claro, ao ceviche, entre outros. E todos os pavilhões ficam sempre cheios, repletos de pessoas e de barracas de comida, uma ao lado da outra e o cheirinho delicioso que fica pairando no ar vocês já podem imaginar né?

 

Para quem quiser aproveitar o festival Mistura, saibam que ainda dá tempo! O festival este ano acontecerá entre os dias 5 e 14 de setembro, e o ingresso para entrar é baratinho. Logo na entrada há postos de troca de dinheiro pela “moeda do Mistura”, que é a forma de pagamento mais aceita lá dentro da feira e em quase 100% das barracas. Quer comer bem e barato? Não deixe de ir ao Mistura!! Para obter maiores informações sobre o Mistura 2014, acesse o site: http://mistura.pe/

 Post Peru3

Eu não comentei com vocês, mas outro grande trunfo da gastronomia peruana é o chocolate, e o chocolate peruano é maravilhoso, de muita qualidade, por ter como matéria prima o cacau peruano que é equiparado aos melhores do mundo. E como boa chocólatra que eu sou é claro que adquiri diversos exemplares deste delicioso chocolate peruano no pavilhão dedicado ao doce, dentro do Mistura.

 Post Peru4

Saindo da feira Mistura, pode-se encontrar muitos restaurantes deliciosos espalhados por Lima, para todos os apetites e todos os bolsos. Ao contrário do que muitos imaginam, o Peru é muito mais do que apenas ceviche. Os sanduíches, os famosos espetinhos peruanos (anticuchos), o aji de galinha (amado pelos peruanos), as chaufas – aqui eu abro um parêntese porque voltei absolutamente viciada nas chaufas peruanas, que são um tipo de arroz oriental que leva muita cebolinha, ovos e tenros pedaços de frango bem temperados, como se fosse um arroz com frango, só que com um tempero muito especial – tudo de dar água na boca. Também me encantei pelas muitas formas que eles utilizam os frutos do mar, os peixes e a quinua, que são alimentos base no Peru.

 Post Peru5

Para quem procura alta gastronomia vai se surpreender com o que o Peru tem a oferecer. Atualmente alguns restaurantes peruanos integram a lista dos melhores restaurantes do mundo, como o Astrid & Gastón, dos chefs Gastón Acurio e Astrid Gutsche e o restaurante Central, do chef Virgilio Martinez. Infelizmente não consegui reserva para o A&G ano passado, mas consegui no Central e amei a experiência do menu degustação preparado com os mais nobres, frescos e sazonais ingredientes locais. Fui também ao restaurante Rafael, que surpreendeu pela qualidade dos pratos do início ao fim, especialmente pela perfeição no preparo do polvo grelhado com purê de grão-de-bico.

 

Também não posso deixar de mencionar o Panchita, um dos muitos restaurantes do chef Gastón, que tem por especialidade os anticuchos (espetinhos) de tudo o que você imagina, inclusive o mais tradicional anticucho peruano, feito de coração bovino. O Panchita é um restaurante bem gostoso, especialmente para um almoço sem pressa, e o custo é muito bom. Outro restaurante gostoso para almoços demorados é o Pescados Capitales, onde pode-se provar da típica comida peruana e que possui um extenso cardápio de peixes e frutos do mar. Para um lanche rápido, o La Lucha Sangucheria tem os melhores sanduíches de Lima, e para quem não fica sem um hambúrguer, recomendo o Papachos, com ambiente moderninho, atendimento rápido e deliciosas opções no cardápio.

 Peru post 6

Há ainda alternativas igualmente interessantes passeando pelas ruas de Lima e provando das comidas preparadas nos carrinhos ou nas casas dos peruanos que estão dispostos a receber turistas para comer. Arrisque-se e aventure-se! Enfim, o Peru é perfeito para quem ama comer e gosta de conhecer novas culturas, ingredientes e ao mesmo tempo se divertir. O povo é muito simpático e acolhedor, o clima é muito bom, o que faz com que todos que conhecem queiram voltar, e é por tudo isso que eu já tenho data marcada para voltar ao Peru e repetir uma das melhores experiências gastronômicas da minha vida. O meu roteiro já está pronto, vou conhecer novos restaurantes e voltar ainda mais cheia de dicas. A Agaxtur Viagens é uma empresa especialista em viagens para o Peru, e pode te levar para conhecer o que há de melhor no país. Então me aguardem, porque daqui uns dias eu terei novas histórias pra contar pra vocês sobre este delicioso país. Peru, te amo!

 

artigo-patrocinado_F&F