Chilli de Carne com legumes

Postado em Carnes, Comfort Food, Fácil, Inverno, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 24 de junho de 2015

Chilli de Carne_F&F

Já contei várias vezes aqui sobre como eu amo comidinhas assim, do tipo ensopadinhas para colocar por cima do arroz e se deliciar com o caldinho encorpado que deixa todo o seu sabor pelo prato. Sim, eu gosto com arroz, mas este tipo de preparo também fica ótimo com polenta cremosa, com risoto e com massa. E no inverno vamos combinar que é impossível resistir a pratos tão comfort food assim!

 

A receita de hoje vai nesta linha de ensopados, trata-se de um Chilli de Carne, mas não é aquele mesmo chilli de carne que usamos na comida mexicana (e que tem muitas receitinhas mexicanas por aqui aliás), mas um outro tipo de Chilli que é bastante comum nos Estados Unidos. Um dos queridinhos dos brasileiros por lá, o restaurante The Cheesecake Factory serve um Chilli de Frango lindo de viver e riquíssimo em sabor. Esta minha versão é com cubos de carne e legumes. À primeira vista pode até parecer aquela carne de panela clássica do dia a dia, mas na verdade ela é bem mais intrigante que isso pois tem um molho que agrega diversos temperos diferentes e que dá um toque mais que especial ao prato. Aqui o que importa é a intensidade dos temperos, de sabor mesmo. É o que eu sempre digo, tempero é tudo nessa vida, em todos os sentidos.

 

O mais comum é usar pimentões neste prato, mas como neste dia eu não tinha acabei deixando ele de fora e preparei minha receita com cenouras, abobrinha e cogumelos. Esta mesma receita você pode preparar com cubos de peito de frango, cubos de mignon suíno ou cubos de peixe de carne firme. Use a criatividade e inove um pouco no trivial, afinal de contas nós amamos uma novidade né?!

 

RECEITA DE CHILLI DE CARNE COM LEGUMES

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 kg de carne cortada em cubos (coxão mole, alcatra, patinho ou músculo)
  • 2 cenouras descascadas e fatiadas
  • 2 abobrinhas fatiadas
  • 200g de cogumelos frescos em pedaços grandes
  • 1 cebola grande picada em cubinhos
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • 2 colheres (chá) de chilli em pó (um tipo de pimenta desidratada de sabor suave, pode ser substituída por páprica picante)
  • 1 pitada de curry em pó
  • 1 pitada de canela em pó
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 fio de azeite
  • sal à gosto
  • 1 bom punhado de coentro picado para finalizar

 

Modo de Preparo: Já na panela de pressão aqueça o azeite e refogue nele rapidamente a cebola, o alho, o cominho, o chilli e o curry. Junte a carne e dê uma breve fritada para selar. Cubra com o caldo de legumes, adicione os tomates pelados com o suco dos tomates, as cenouras e uma boa pitada de sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto até começar a chiar, então reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha, para então retirar a tampa da panela e adicionar a abobrinha e os cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos, ajuste o sal se achar necessário e sirva ainda bem quente, finalizando com folhas de coentro picado.

Chilli de Carne2_F&F

 

 

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Bom Apetite!

 

Mini menu 2 para o Dia dos Namorados

Postado em Carnes, Clássicos, Datas Especiais, Fácil, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Sobremesas - 12 de junho de 2015

A segunda sugestão de menu para o Dia dos Namorados é tão fácil e rápida de preparar quanto a primeira, porque você não precisa pedir uma pizza no dia dos namorados só para ter mais tempo para curtir seu amor. Se podemos surpreender e preparar algo que seja gostoso, fácil e que não dê quase nada de trabalho é ideal para tornar a comemoração ainda mais especial, não acham?

 

Sei que tem muitos que não abrem mão de um prato com carne, então a opção de hoje é carnívora sim, mas ao mesmo tempo consegue ser leve e original. Na minha opinião este prato dispensa acompanhamentos como risoto ou massa, mas se você quer se dedicar ainda mais na cozinha e preparar um risoto vai fundo, tem muitos risotos deliciosos aqui no blog, dá uma olhada neste link aqui: RISOTOS

Medalhão com Pupunha assado e molho pesto_F&F

RECEITA DE MEDALHÃO DE MIGNON COM PUPUNHA ASSADO E MOLHO PESTO

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 medalhões de filé mignon
  • 6 toletes de palmito pupunha
  • 6 dentes grandes de alho
  • Molho pesto à gosto (Eu ensino a preparar neste vídeo AQUI)
  • azeite o quanto baste
  • alecrim, manjericão e salsa à gosto
  • pimenta e sal à gosto

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Disponha os tolestes de palmito sobre um pedaço de papel alumínio e regue com azeite. Distribua as ervas frescas bem picadas sobre o palmito e tempere com sal e pimenta. Junte os dentes de alho com a pele. Feche o papel alumínio fazendo uma espécie de envelope, dobrando todas as bordas. Leve ao forno por 30 minutos. Quando o palmito estiver quase pronto aqueça bem uma frigideira, tempere os medalhões com sal e pimenta a gosto e grelhe de ambos os lados até obter o ponto desejado. Para obter o “ao ponto” 3 minutos de cada lado são suficientes, se quiser bem passado deixe mais tempo. Coloque 2 ou 3 toletes de palmito sobre os pratos e disponha um medalhão por cima. Junte alguns dentes de alho e por fim regue com o molho pesto levemente aquecido. Se quiser ainda sirva com batatinhas assadas ou um risoto.

Cheesecake light sem massa_F&F

 

RECEITA DE CHEESECAKE LIGHT SEM MASSA COM COMPOTA DE FRAMBOESA

(rende 2 porções individuais)

 

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de ricota fresca
  • 2 gemas de ovos levemente batidas
  • 1/4 de xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário (ou açúcar comum se preferir)
  • 3 gotas de essência de baunilha
  • 1 colher (café) de raspas de casca de limão

Para a compota de framboesa:

  • 200g de framboesas frescas ou congeladas
  • 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
  • 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Bata todos os ingredientes em um processador ou liquidificador. Divida em duas forminhas pequenas de aro removível e leve ao forno por 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada na superfície. Enquanto isso prepare a compota de framboesas. Coloque as framboesas em uma panela com o adoçante culinário e 3 colheres de sopa de água. Deixe cozinhar em fogo médio até que uma boa parte das framboesas tenham se desmanchado e esteja com uma calda bem grossinha. Desenforme a cheesecake sem massa e sirva a compota de framboesa por cima.

 

Espero que tenham gostado das sugestões, e que todos tenham uma comemoração deliciosa :) Viva o amor!

 

Beijos!

 

Mini Menu para o Dia dos Namorados

Postado em Datas Especiais, Dicas, Fácil, Frutas, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas, Sobremesas - 11 de junho de 2015

Amor

Pensando no que eu gosto de preparar para o meu amor no Dia dos Namorados eu resolvi elaborar dois mini menus – compostos por prato principal e sobremesa) para esta data especial, elaborado especialmente para quem gosta de decidir só no dia o que vai servir, dependendo do humor e do apetite (eu faço isso…rsrsrs). E para deixar todo mundo ainda mais feliz eu vou publicar uma dica de mini menu hoje e uma amanhã, assim teremos duas opções fresquinhas para a comemoração.

 

Eu gosto da ideia do mini menu porque no fim das contas é isso o que sempre acaba acontecendo na minha própria casa. Eu costumo comprar um ou dois pedaços de queijo e monto uma pequena tábua com frutinhas secas, alguma geleia e uma mini cesta de pães e torradas para acompanhar. Com isso eu consigo dar mais atenção ao prato principal e à sobremesa, enquanto petiscamos e conversamos na cozinha eu finalizo os pratos.

 

Para o primeiro menu eu escolhi como prato principal um delicioso peixe assado com manteiga de ervas na folha de bananeira acompanhado de fettuccine de legumes cozido ao vapor e servido com um leve molho de alho e óleo com toque de limão. Este prato é incrível, bem perfumado, levíssimo, fácil e rápido de preparar e ainda por cima tem poucas calorias. Opção linda para quem não quer sair da linha ;)

Peixe na folha de bananeira_F&F

 

Já para a sobremesa eu escolhi um parfait de iogurte natural com uma compota rápida de frutas amarelas preparada com açúcar de coco e coberta com flocos de coco queimado. É tão leve e tão saborosa que eu simplesmente estou caindo de amores por ela e já quero fazer de outros sabores!  Espero que vocês também gostem e possam se divertir na cozinha com o love <3

 

Parfait com frutas amarelas e coco queimado_F&F

 

RECEITA DE PEIXE ASSADO NA FOLHA DE BANANEIRA COM FETTUCCINE DE LEGUMES

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes para o peixe:

  • 2 postas grandes de peixe branco (pode ser robalo, badejo, meca, pescada cambucu ou qualquer outro que tenha postas altas)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada
  • 3 colheres de sopa de ervas frescas bem picadas (uso salsa, alecrim e manjericão)
  • 2 bons pedaços de folha de bananeira
  • 2 fatias bem finas de limão
  • sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Estique a folha de bananeira sobre uma tábua e ajeite o peixe no centro. Tempere com sal, pimenta e coloque metade da manteiga de ervas por cima. Disponha a fatia de limão por cima de tudo e feche a folha de bananeira, embrulhando o peixe como numa trouxinha, e depois espete palitos de madeira se precisar fechar. Se as pontas ficarem por baixo do peixe não precisa do palito. Leve para assar por 20 minutos e enquanto o peixe assa prepare o fettuccine de legumes.

 

Ingredientes para o fettuccine de legumes:

  • 2 cenouras médias descascadas
  • 2 abobrinhas pequenas e novas bem lavadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • sal à gosto

Modo de Preparo: Faça lâminas finas no sentido longitudinal com a cenoura usando uma mandolina ou fatie com a faca mesmo, e depois empilhe todas as fatias e corte tiras médias. Faça o mesmo com a abobrinha. Coloque em uma panela de vapor e cozinhe por 5 minutos com a água já fervendo. Retire, escorra e dê um choque térmico colocando em um bowl com água e gelo. Reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure rapidamente o alho picado. Desligue o fogo, adicione os legumes já fatiados em formato de fettuccine, o suco de limão e coloque sal à gosto. Quando o peixe estiver pronto sirva-o sobre o fettuccine de legumes e deixe uma parte do peixe à mostra abrindo um pedaço do embrulho da folha de bananeira.

Peixe na folha de bananeira com talharim de legumes_F&F

E se você achou a receita do prato principal ultra fácil vai achar a receita da sobremesa ainda mais! Esta parfait de iogurte natural é bem simples e pode ser preparada de última hora ou pode ser preparada com antecedência e apenas deixar para montar na hora de servir. Uma praticidade só!

 

PARFAIT DE IOGURTE NATURAL COM COMPOTA DE FRUTAS AMARELAS E COCO QUEIMADO

(para 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 copos de iogurte grego sem açúcar adicionado
  • 1 colher (sopa) de néctar de agave ou mel
  • 3 gotas de essência de coco (opcional)
  • 1 maracujá azedo
  • 1 manga média descascada e cortada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de coco
  • 1/4 de xícara (chá) de cachaça
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparo: Em primeiro lugar ligue a grelha superior do seu forno na intensidade média. Se não tiver preaqueça o forno por 10 minutos a 200º. Espalhe o coco fresco ralado sobre uma assadeira antiaderente e polvilhe sobre ele 1 colher de sopa de açúcar de coco. Leve para assar por 5 minutos ou até ficarem de cor dourada. Retire do forno e solte os flocos de coco com um garfo. Reserve. Agora “tempere” o iogurte natural colocando o néctar de agave ou mel, a essência de coco e misture bem. Leve para gelar até o momento de servir. Por fim derreta o açúcar de coco restante em uma frigideira e junte a polpa do maracujá e a manga picada. Cozinhe em fogo médio até ferver e então aumente o fogo e adicione a cachaça para flambar. Incline a frigideira levemente em direção à chama assim que adicionar a bebida e deixe o fogo se apagar sozinho. Desligue, passe para um pote de vidro e reserve. No momento da montagem coloque a compota de frutas no fundo dos copinhos, depois coloque metade do iogurte “temperado” em cada um deles e cubra com uma boa porção de coco queimado. Sirva em seguida.

Parfait com frutas amarelas e coco queimado3_F&F

Coco queimado gostoso, lindo e saudável, feito com açúcar de coco!!!

Parfait com frutas amarelas e coco queimado2_F&F

Espero que vocês tenham gostado deste primeiro mini Menu de Dia dos Namorados. Amanhã tem a sugestão número 2, então espero vocês!

Beijos!

 

*Primeira imagem do post: Fonte gettyimages.com

Antepasto de Mini Legumes e Pecan

Postado em Antepastos, Comidinhas, Fácil, Light, No forno, Receitas Rápidas, Vegetarianas - 25 de maio de 2015

Salada morna de mini legumes2_F&F

A receita de hoje é um verdadeiro coringa na cozinha porque ela serve tanto como antepasto quanto salada morna, como acompanhamento de alguma carne, como recheio para sanduíche e até mesmo para acompanhar uma massa. Eu amo este tipo de receita, que de tão prática se adapta a qualquer ocasião.

 

Bom, eu já usei esta mesma receita em tudo isso aí que eu sugeri, mas desta última vez que preparei servi mesmo como antepasto, e a ideia era que as pessoas se servissem dele acompanhado de torradas e pedaços de pão. Como eu sou muito fã de queijo de cabra aproveitei para esfarelar um pouco dele por cima dos mini legumes recém saídos do forno e finalizei com nozes pecan grosseiramente picadas, um bom azeite e salsinha fresca picada. Tão saborosa, tão acolhedora e tão de verdade esta comida que não tem como não se apaixonar à primeira mordida.

 

ANTEPASTO DE MINI LEGUMES E PECAN

(serve até 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 6 mini berinjelas lavadas e cortadas longitudinalmente
  • 20 mini tomates cortados ao meio
  • 8 mini pimentões vermelhos e laranja cortados ao meio e sem as sementes
  • 50g de queijo de cabra macio
  • 1 punhado de noz pecan picadas grosseiramente
  • azeite o quanto baste
  • sal à gosto
  • pimenta à gosto
  • 1 pitada de páprica defumada ou picante
  • salsa fresca picada

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 190º. Disponha todos os legumes sobre uma assadeira antiaderente e regue com azeite. Tempere com sal, pimenta moída e páprica e misture bem com as mãos para que todos os pedaços fiquem bem temperados. Leve ao forno por 20 minutos, ou até perceber que os legumes estão assados em um ponto que lhe agrade. Retire do forno, regue com mais azeite se achar necessário, espalhe o queijo de cabra esfarelado por cima, depois as nozes pecan picadas com as mãos, salsinha fresca e sirva com pães e torradas.

 

Antepasto de mini legumes_F&F

 

Bom Apetite!

 

Cocadinha de forno light

Postado em Doces, Fácil, Gastronomia Funcional, Light, No forno, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 22 de maio de 2015

Cocadinha de Forno Light_F&F

Mesmo não sendo uma pessoa que possa se denominar como “formiga” confesso que às vezes surge do nada uma vontade incontrolável de comer doce…Só que isso não precisa ser necessariamente um problema, e eu digo problema porque não gosto de comer doces durante a semana, costumo reservar esta regalia para os finais de semana.

 

Bom, neste caso o negócio é botar a criatividade pra funcionar e tentar produzir algo que satisfaça seu desejo de gordice fora de hora. E foi o que eu fiz. Tinha um pouco de coco fresco na geladeira e decidi que ele seria o ponto de partida do meu docinho. Joguei todo o coco dentro de um bowl, abri a despensa e saí em busca de “agregados”. Gente, e eu vou dizer sem medo de errar que o tal docinho do improviso ficou bom demais! Acabou virando uma cocadinha de forno light, bem docinha e ao mesmo tempo leve, tão gostosa que eu levei a fornadinha pro escritório no dia seguinte e não sobrou nada. Acho que é o tipo de docinho que combina super bem num café da manhã, brunch, chá da tarde, ou um lanchinho rápido do meio do dia. Acredito que realmente combina com muitas ocasiões, e é tão rápido de preparar! Garanto que vale à pena o teste :)

 

COCADINHAS DE FORNO LIGHT

(rende 12 unidades)

 

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • 4 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de coco
  • 1 pitada de canela em pó

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 180º. Misture todos os ingredientes em um bowl até formar uma “bolota” de massa com um pouco de liga. Divida esta massa em 12 pequenas porções e coloque uma a uma em forminhas de papel ou de silicone próprias para assar. Ajeite-as em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente com sorvete ou frutas, ou sirva frio no café da manhã ou chá da tarde.

 

E não se esqueçam, espero vocês no Instagram>>>>> @figosefunghis

 

Beijos!

 

 

Bobó Vegetariano de Pupunha

Postado em Arroz, Comfort Food, Dicas - 18 de maio de 2015

Bobó de Pupunha_F&F

Hoje pessoas do mundo todo aderem ao projeto “Segunda sem Carne”, que se propõe a conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal* para alimentação tem sobre  os animais, a sociedade, a saúde humana e  o planeta, convidando-as a tirá-los do prato pelo menos uma vez por semana e a descobrir novos sabores. A campanha é tão séria e já ganhou tantos adeptos que já tem até livro de receitas especiais.

 

Bom, a verdade é que aqui em casa ninguém precisa de desculpa para não comer carne em um dia específico da semana, porque amamos receitas vegetarianas e leves e sempre que temos vontade a carne não entra mesmo na refeição. Mas, por outro lado eu super apoio a campanha porque acho que além de ser bacana para o planeta este esforço em conjunto, também é bom para aguçar a criatividade das pessoas ao prepararem suas refeições nesta ocasião, afinal de contas preparar arroz, feijão, legumes cozidos e salada é sempre delicioso mas vamos combinar que não é nada criativo. A verdade é que no esforço de criar algo gostoso o suficiente para fazer com que a falta da carne não seja sentida corremos o sério risco de acertar e produzir algo extremamente saboroso.

 

Então, como hoje é segunda e eu tenho várias receitas deliciosas aguardando serem publicadas, escolhi para hoje este Bobó Vegetariano de Palmito Pupunha para incentivar a #segundasemcarne :) Gente, vocês não tem ideia de como este bobó é bom! Muito saboroso e tão fácil de fazer que você vai se surpreender demais com o que uma receita simples pode fazer por uma refeição vegetariana, cheia de sabor, de cor e de saúde também porque nada aí esbanja gordura ou faz mal. Mas ó, já vou avisando que é mas não é um bobó ok? Ele tem base de mandioquinha sim, mas junto com abóbora e outras coisinhas gostosas, e tem uma pegada meio thai porque eu sirvo com arroz de jasmim. Aliás, para quem nunca preparou o arroz de jasmim acompanha as dicas aqui embaixo porque é facílimo de fazer!

 

BOBÓ VEGETARIANO DE PALMITO PUPUNHA

(serve 4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 400g de palmito pupunha fresco em toletes
  • 2 xícaras (chá) de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
  • 2 mandioquinhas descascadas e fatiadas
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes picado
  • 1 tomate italiano picado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  • salsa fresca picada à gosto
  • coentro fresco picado à gosto
  • sal à gosto
  • sumo de 1/2 limão tahiti

 

Modo de Preparo: Coloque a abóbora picada, a mandioquinha, o tomate, o pimentão a cebola e o alho picados em uma panela e cubra com água. Deixe ferver e abaixe o fogo. Quando os legumes estiverem todos bem macios desligue o fogo e bata a mistura com um mixer ainda na própria panela, até que forme um creme. A consistência deverá ficar grossa mas escorrendo da colher, e não como um purê, então se precisar adicione mais água filtrada após bater a mistura da panela até acertar na consistência. Retorne a panela ao fogo e adicione o palmito cortado, a pimenta, o azeite de dendê e o leite de coco. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio, ajuste o sal e desligue. Esprema o limão sobre o bobó e antes de servir salpique salsa e coentro frescos à gosto. Finalize com pimenta dedo de moça picada e sirva acompanhado de arroz de jasmim*

 

Bobó de pupunha 2_F&F

Para o ARROZ DE JASMIM

Como eu gosto de preparar: Para cada xícara de chá de arroz de jasmim ferva 1 liro de água. Quando a água estiver fervendo coloque nela o arroz de jasmim, uma folha de louro, um pau de canela e uma boa pitada de sal. Mexa e deixe cozinhar por 10 minutos. A textura do grão deve ser al dente. Escorra o arroz em um escorredor de massa e depois retorne para a panela tampada em fogo bem baixo por mais 3 minutos. Sirva em seguida com gergelim e castanha de caju salpicados por cima. Acompanha bem cozidos encorpados e aromáticos como os pratos típicos da cozinha indiana e thailandesa.

 

Bobó de pupunha3_F&F

 

Quer acompanhar de pertinho tudo o que rola aqui na minha cozinha e no meu dia a dia? Então me adiciona lá no Instagram (@figosefunghis) e não perca nenhuma novidade! Receitinhas vapt vupt, dicas de lugares, dicas de produtos e muita comida gostosa é o que você vai encontrar por lá!

 

Beijo!

Salmão assado em crosta de nuts e salada de quinua agridoce

Postado em Fácil, Light, Peixe, Pratos Principais, Receitas Rápidas, Saladas - 18 de março de 2015

Salmão nuts2_F&F

Eu sou doida por nuts! Em casa tenho um pote enorme recheado de diversos outros potinhos com vários tipos de nuts e frutinhas desidratadas dentro. Castanha de caju, amêndoas, pistache e macadâmias são as minhas preferidas. Na categoria das frutinhas sempre tenho uvas passas pretas, brancas e cranberries – que eu amo colocar no leite com granola.

 

Fato é que as nuts e as frutinhas acabam servindo para muito mais do que um simples petisco lá em casa, e se tornam deliciosos ingredientes para bolos, pães, cookies, tortas e claro, crosta para peixe assado, como na receita de badejo em crosta de amêndoas que já passou por aqui antes, e que depois ganhou variações aqui e aqui. Mas dessa vez a coisa foi um pouco diferente, e resolvi fazer uma boa mescla de nuts para o peixe ganhar um sabor mais acentuado de amêndoas tostadas, e acrescentei além das amêndoas picadas macadâmias, castanha de caju e cranberries. Para acompanhar preparei em 15 minutos uma salada agridoce de quinua vermelha com pepino japonês, rabanete e salsinha. Gente, ficou demais! Irresistível na verdade. O salmão ficou leve e muito saboroso, combinou perfeitamente com o contraste da salada agridoce. Comida fácil, rápida e saudável para comer feliz sem culpas.

 

SALMÃO ASSADO EM CROSTA DE NUTS

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 postas médias de salmão
  • 1 colher (sopa) de amêndoas com pele
  • 1 colher (sopa) de macadâmias
  • 1 colher (sopa) de castanha de caju
  • 1 colher (sopa) de cranberries desidratadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 limão tahiti
  • salsa fresca à gosto
  • pimenta moída e sal à gosto

 

Modo de Preparo: Preaqueça o forno a 180º. Disponha as postas de salmão num refratário e tempere com sal. Pique bem as amêndoas, as castanhas de caju, as macadâmias e as cranberries juntas, misturando em seguida. Cubra os filés de peixe com a farofinha de nuts e em seguida regue com o azeite. Salpique salsa fresca picada por cima e disponha fatias de limão com casca ao redor do peixe. Se quiser regue os limões com um fio de azeite. Asse por 20 minutos e sirva com os limões assados para serem espremidos no prato.

Salmão nuts_F&F

 

SALADA AGRIDOCE DE QUINUA COM PEPINO E RABANETE

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua cozida
  • 1/2 pepino japonês fatiado em lâminas finas
  • 1 rabanete fatiado em lâminas finas
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 pitadinha de açúcar
  • 1 punhado de salsa fresca picada
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • sal a gosto
  • 1 colherada de coalhada seca

 

Modo de Preparo: Dilua uma pitada de açúcar no vinagre de arroz. Tempere a quinua cozida com o vinagre de arroz, o azeite, a pimenta e o sal. Depois misture a salsinha, o pepino e o rabanete. Finalize com uma colherada de coalhada seca em cada porção. Sirva em seguida.

Salada de quinoa agridoce_F&F

 

Bom Apetite!

:)

Taco de Frango Light

Postado em Fácil, Frango, Light, Mexicana, Pratos Principais, Receitas de 30 minutos, Receitas Rápidas - 11 de março de 2015

Tacos de frango light_F&F

Eu comentei outro dia com vocês o imenso prazer que está me dando adotar uma rotina com uma alimentação mais saudável, mais colorida, mais natural e mais fresca. Bom, isso não quer dizer que eu excluí da minha vida as delicias calóricas como massas, pizzas, churrasco, molhos e friturinhas, mas quer dizer que estas comidinhas tentadoras acabam ficando para os finais de semana ou outras ocasiões especiais, porque comer tem que ser acima de tudo um prazer, e sabendo dosar dá pra comer tudo o que se gosta.

 

Pois bem, estes tacos lindos de viver são light, olha só que ótima notícia! A base deles é aquela tortilha Rap 10 Fit, mas poderia ser também uma panqueca integral, uma panqueca sem glúten ou até mesmo uma folha grande de alface americana para uma versão zero carbo (ou melhor, quase zero porque temos a guacamole). Aliás, os gringos amam esta versão de tacos sem massa, substituindo-a por folhas verdes, eu mesma já fiz em casa e adorei o resultado! Qualquer dia faço de novo e fotografo pra publicar aqui pra vocês. Mas continuando a falar destes tacos ultra coloridos aí das fotos, o franguinho é grelhado com quase nada de azeite, e depois os tacos recebem uma camada de repolho roxo rapidamente refogado com milho verde fresco, guacamole, coalhada seca (mas poderia ser qualquer tipo de iogurte), pimenta dedo de moça e salsa picadinha. Tão delicia, mas tão delicia que marido não se aguentou e comeu logo 3!!!

 

Para quem não come frango pode substituir por peixe grelhado, ou ainda por tofu, seitan e por aí vai. Façam estes taquinhos, pois tenho certeza que irão amar o resultado!

 

TACOS DE FRANGO LIGHT

(rende 4 unidades)

 

Ingredientes:

  • 4 tortillas Rap 10 Fit
  • 2 filés grandes de peito de frango já temperados*
  • 1/2 pé de repolho roxo cortado em tiras bem finas
  • 1 espiga de milho (ou 1/2 lata)
  • 1 abacate pequeno ou 1/2 grande
  • 4 colheres (sopa) de coalhada seca ou iogurte
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 fio de azeite
  • sal a gosto
  • salsa fresca picada
  • 1 limão

 

Modo de Preparo: Prepare a guacamole amassando a polpa do abacate e adicionando suco de 1/2 limão e sal a gosto. Se quiser poderá adicionar ainda tomate sem sementes, cebola bem picadinha, coentro e salsinha. Reserve. Coloque o fio de azeite em uma frigideira bem quente e grelhe os filés de frango até dourarem. Enquanto isso refogue rapidamente (em torno de 5 minutos) apenas com alho e sal o repolho roxo em tirinhas junto com o milho verde. Aqueça as tortillas no forno ou em uma grelha. Corte os filés de peito de frango em tiras e recheie as tortillas, adicionando em seguida o repolho com o milho, a guacamole e a coalhada seca. Por fim salpique a pimenta dedo de moça sem sementes picada por cima de tudo e faça o mesmo com a salsa fresca. Sirva com a outra metade do limão cortada em gomos.

 

*Tempero do frango: 1 colher (chá) de páprica picante, 1 pitada de pimenta calabresa desidratada, 1 punhado de salsa e cebolinha bem picadas, 1 dente de alho triturado, 1 pitada de sal. Socar tudo em um pilão até obter uma pasta. Esfregar esta pasta nos filés de frango e guardar dentro de potes com tampa na geladeira por até 3 dias.

 

Tacos de frango light2_F&F

 

 

Bom Apetite! :)

 

Peixe Assado com Curry e Coco Fresco

Postado em Fácil, Light, No forno, Peixe, Pratos Principais, Receitas Rápidas - 03 de março de 2015

Peixe com Curry e Coco_reduzidaF&F

As férias se foram, o carnaval se foi e agora o ano aqui no Brasil pode oficialmente começar né?! hahahahaha. Brincadeiras à parte, desde que estava grávida a minha alimentação que já era boa ficou ainda melhor, com a inclusão de muito mais frutas e verduras no meu cardápio diário. Agora que a Olivia também já come de tudo a alimentação da minha família de uma maneira geral está 1000%. Estamos focando nos alimentos frescos, nutritivos e nos métodos de preparo que não agregam gordura, e se agregam é gordura pouca e boa. E querem saber? Eu estou amando ter esta rotina contínua de alimentação mais “limpa” e mais saudável, tanto é que as refeições fartas especialmente no período noturno não me fazem falta alguma, já que atualmente os jantares em casa são mesmo salada, grãos, peixes, frango ou alguma carne magrinha. Acho importante não só ensinar a Olivia a comer com qualidade, mas dar o exemplo pra ela, e o melhor modo de isso acontecer é transformando a nossa rotina alimentar de verdade. Com isso eu fui “presenteada” com 10 quilos a menos na balança!!! Uhu!

 

Em uma dessas noites corridas de dia de semana eu preparei um jantar gostosinho pra mim e pro marido, que além de delicioso não me tomou nem 30 minutos na cozinha. Resolvi dar uma cara nova para o clássico filé de peixe assado turbinando o tempero com curry e cobrindo com coco fresco ralado. O curry é uma especiaria deliciosa que vai bem tanto com peixes quanto com aves, carnes e pratos vegetarianos, eu uso bastante em casa. O coco ralado eu compro no hortifruti em uma quantidade razoável, uso o que preciso e congelo o restante para ir usando aos poucos em bolos, iogurte com granola, papinhas “doces” para a Olivia e também em receitas salgadas como esta delicia que vou passar agora pra vocês. Congelar o coco fresco não prejudica seu sabor e textura e garante que você tenha uma “gordura do bem” estocada em casa para quando precisar. Praticidade é tudo na vida!

 

Para acompanhar o peixe eu preparei uma saladinha de quinua vermelha com legumes refogados: cenoura ralada, abobrinha em cubinhos e cogumelos shimeji, azeite, alho e sal. Ficou delicia, super nutritivo, saudável e com pouquíssimas calorias.

 

PEIXE ASSADO COM CURRY E COCO FRESCO

(serve 2 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 2 postas médias de pescada branca (ou tilápia, ou outro peixe em filés de sua preferência)
  • 4 colheres (sopa) de coco fresco ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de curry em pó
  • 1 pitada de pimenta calabresa desidratada
  • sal a gosto
  • salsa fresca picada a gosto
  • sumo de 1/2 limão

 

Modo de Preparo: Disponha os filés de peixe sobre um refratário levemente untado com azeite e tempere com sal e pimenta. Divida o curry igualmente para os filés e esfregue o tempero com as mãos sobre os filés, envolvendo todo o peixe. Regue com um fiozinho de azeite e depois cubra com o coco fresco ralado. Regue com o azeite restante e leve ao forno preaquecido a 180º por 20 minutos, ou até que o coco fresco esteja douradinho. Retire do forno, regue com o sumo do limão e sirva com salsa fresca picada e um acompanhamento do seu gosto.

 

Dica: Aqui no blog tem muitas receitas levinhas e deliciosas com grãos e vegetais para acompanhar o seu peixe com curry e coco. Pesquise na caixa no alto do blog e divirta-se com as combinações!

 

Bom Apetite!

 

Rosbife Caseiro

Postado em Carnes, Clássicos, Comfort Food, Fácil, Pratos Principais - 29 de janeiro de 2015

Rosbife Caseiro_F&F

Esta é uma receita super queridinha pra mim, porque desde criança eu gosto de sanduíche de rosbife, que foi como aprendi a comer esta delicia, e hoje além de continuar amando o sabor marcante e ao mesmo tempo delicado deste preparo de carne eu também amo contar com a versatilidade desta receita. Não é à toa que esta é a terceira receita diferente de rosbife que aparece aqui no blog. O rosbife pode ser preparado e servido como recheio para sanduíche, complemento de uma salada, como petisco como foi o meu caso nesse dia, ou ainda quente com um purê ou algo do tipo. É ou não é um coringa?!

 

Se você nunca preparou rosbife na vida e acha que é difícil pode se animar porque a receita é bem simples, só que tem que seguir as etapas direitinho se quiser um rosbife bem rosado por dentro e com a carne firme, sem que seus saborosos sucos escapem ao cortá-la. Bom, eu pelo menos gosto assim. E devo avisar ainda, pra você aventureiro de primeira viagem no preparo deste prato, que um bom rosbife requer também paciência. Por isso eu não acho uma boa ideia prepará-lo quando estiver com fome ou com pressa, comece com algumas horas de antecedência e deixe ele descansar, quanto mais tempo, melhor!

 

Ah, outro detalhe que eu considero muito importante: eu gosto de fazer uma marinada seca para o rosbife (sem vinho, conhaque ou caldos), e só coloco sal quando ele já está na frigideira para ser selado, pois o sal desidrata a carne e pode deixá-la endurecida.

 

Casamentos perfeitos para o Rosbife: mostarda, picles de pepino, batatas, molho de vinho, vegetais assados.

 

ROSBIFE CASEIRO

(rende 1 kg)

 

Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto em peça (o filé mignon também é um ótimo corte para o rosbife)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de alecrim bem picado
  • 1 colher (sopa) de tomilho bem picado
  • 1 colher (chá) de sal grosso moído (ou sal rosa, ou flor de sal)

 

Modo de Preparo: Num bowl pequeno misture bem o alecrim picado, o tomilho e a pimenta moída. Limpe bem a peça de carne retirando todas as eventuais gorduras e nervos. Besunte toda a peça com azeite. Forre um pedaço de filme plástico com a mistura de ervas e pimenta formando um quadrado. Role a peça de carne besuntada em azeite sobre esta mistura e depois enrole a carne no mesmo filme plástico. Leve à geladeira por 1 hora (se quiser também pode deixar de um dia para o outro). Após a marinada retire a carne da geladeira, deixe chegar à temperatura ambiente e aqueça bem uma frigideira. Preaqueça o forno a 220º, e se tiver uma grelha superior para dourar/gratinar deixe-a ligada. Sele a peça de carne de todos os lados, inclusive nas pontas até que forme uma película de cor bege quase dourada. Retire a carne da frigideira, leve para uma assadeira e coloque no forno preaquecido durante 10 minutos. Aí então retire o rosbife do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas. Depois que esfriar você pode guardá-la na geladeira por até 4 dias. No momento de servir corte fatias bem finas com uma faca muito bem afiada. Gosto de servir acompanhado de uma boa mostarda, ou em pasta ou em grãos. É bom demais!


Rosbife caseiro2_F&F

 

Bom Apetite!